Självklart smakar vinbär bäst färska från busken. Om skörden är för rik kan de röda, vita och svarta bären också bevaras mycket väl i burkar eller kokas till gelé.
Hur kan man konservera vinbär?
Tillagning av vinbär uppnås genom att plocka dem, tvätta dem och ta bort dem från paniklarna. För att göra gelé kokas saften och kokas ner med 750 ml juice till 500 g konserveringssocker. För kompott läggs bären i burkar, hälls med sockervatten och värms till 150-160 grader.
Matlagning vinbär
Alla sorters vinbär kan konserveras. Man måste ta hänsyn till att de vita frukterna har en ganska mild arom, medan de röda bären smakar sötare och bara lite syrlig.
Svarta vinbär är väldigt syrliga och ligger till grund för alla cassisrecept. Cassis är det franska namnet på svarta vinbär.
Hur man bearbetar vinbär:
- Röd, vit och svart vinbärsgelé
- vinbärskompott gjord av alla vinbärssorter
- Svarta vinbär med cassislikör
- Tillägg till romkrukan
plocka frukt
Renlighet är högsta prioritet när man konserverar vinbär. Det gäller kokkärlen, glasen och bären.
Använd bara mycket färska vinbär. Plocka bären noggrant och ta bort eventuella skrumpna, ruttna eller till och med mögliga frukter.
Tvätta bären innan du tar bort dem från klasarna.
Att laga läckra geléer från vinbär
För att göra geléer kokas de rengjorda frukterna, avlägsnade från paniklarna, och pressas sedan genom en trasa. Detta gör att juicen kan rinna ut. Om du inte tar bort paniklarna blir geléen bitter.
Saften blandas i ett förhållande av 750 ml juice med 500 gram konserveringssocker, kokas upp och hälls upp i välsköljda burkar med metallskruvkork medan den kokar varm.
Brukorna stängs och ställs upp och ner på en duk så att blandningen kan svalna. De kan lagras i ett år.
Vakande vinbär
För kompott läggs de utvalda vinbären i konserveringsburkar och täcks med sockervatten.
Stäng murburkarna och värm dem till 150 till 160 grader i ungefär en halvtimme, enligt konservtillverkarens instruktioner eller ugnsanvisningar.
Vinbären blir väldigt mjuka vid konservering och är jättegoda som kompott till efterrätt eller värmda över glass.
Tips & tricks
Ordet "konservera" användes redan av mormödrar för att konservera vinbär och andra frukter. Det härrör från namnet på den mest kända tillverkaren av konserveringsburkar vid den tiden, företaget "Weck".
