Doften av kvitten är underbart söt och samtidigt syrlig och citronaktig. Tyvärr varar säsongen för dessa allt populärare frukter inte länge. Canning gör att du kan skapa ett förråd som du kan komma åt året runt. Vi kommer att presentera de vanligaste alternativen för dig.
Hur bevarar man kvitten?
Kvitten kan konserveras genom att frysa, koka eller som sirap. Vid frysning, skala, kvarta och blanchera kvittena. Konserverade kvitten är idealiska för söta rätter. Kvittenssirap håller i flera månader när den förvaras på en sval, mörk plats.
Frysa kvitten
Frysta, frukterna håller i ungefär ett år. Följ dessa steg när du fryser in kvitten:
- Gnugga fluffen från kvitten.
- Skala och kvarta frukten.
- Klipp ut kärnan med början vid basen av stjälken.
- Ta bort blombotten och skär kvitten i lagom stora bitar.
- Koka upp vattnet med citronsaften i en kastrull och blanchera kvitten i tre minuter.
- Ta ut och svalna omedelbart.
- Torka försiktigt med en kökshandduk.
- Häll i frysbehållare och frys.
Hur man bevarar kvitten
Konserverade kvitten är en speciell delikatess som inte bara smakar gott på egen hand, utan också passar utmärkt till kakor, glass och andra söta rätter.
Ingredienser:
- 500 g kvitten
- 500 ml vatten
- 200 g socker
- 1 kanelstång
- Saften av en citron
Förberedelser
- Riv ludet från kvitten, skala frukten, kvarta den och skär ut kärnan.
- Häll kvitten i citronvatten.
- Koka kärnorna i 30 minuter.
- Sila och samla upp juicen.
- Koka detta igen tillsammans med socker och kanelstång.
- Tillsätt kvittenbitarna och låt sjuda i trettio minuter.
- Fyll omedelbart varma i twist-off-burkar eller konserveringsburkar med gummiring, lock och metallklämma.
- Stäng burkarna och burken i konserveringsmaskinen enligt tillverkarens instruktioner.
Gör kvittensirap
Att göra sirap är lite mer komplicerat än kompott, men kokningssteget är inte nödvändigt. Om den förvaras på rätt sätt kommer kvittensirapen att hålla i flera månader.
Ingredienser:
- 500 g kvitten
- 500 ml vatten
- 200 g socker
- Saften av en citron
- 1 kanelstång
- ½ vaniljstång
- 1 bit ingefära i miniatyrstorlek
Förberedelser
- Riv fluffen från frukten, skalet och kvarten.
- Ta bort kärnhöljet.
- Häll kvitten med vattnet i en kastrull och låt koka upp.
- Sjuda i 30 minuter.
- Sterilisera flaskorna under denna tid.
- Pressa kvittenbitarna genom en mycket finmaskig sil eller en bomullsduk och samla upp saften.
- Häll tillbaka saften i grytan, tillsätt sockret, citronsaften och kryddorna.
- Koka upp och låt sjuda försiktigt i cirka 15 minuter.
- Passa varm i rena flaskor och stäng omedelbart.
- Förvara på en sval, mörk plats.
Tips
Kvitten mognar senast i oktober och bör definitivt skördas innan den första frosten. Fullmogna frukter är färgade och har redan tappat sin päls.
