Gurkor är en av de grönsaker som kan konserveras väldigt enkelt och utan större ansträngning. Du kan välja mellan många recept eller skapa din egen kryddblandning.
Hur kan du göra din egen pickles?
För att kunna sylta gurka själv behöver du inlagda gurkor, steriliserade burkar, kryddblandning, vinägerfond och konserveringstillbehör. Gurkorna skalas, blandas med kryddor, läggs i burkar och hälls över med vinäger. Efter kokning i 80 grader i 20 minuter är de konserverade och klara att ätas om två veckor.
Hur man konserverar pickles
Förutom färska, perfekta inläggningsgurkor behöver du burkar med skruvlock eller svängbara burkar och en mängd olika kryddor, som:
- Senapsfrön
- Dill som små buketter eller hackad
- Pepparkorn
- Allspice korn
- lagerblad
- Lök
- små chilipeppar
- Korianderfrön
- Juniper
- ingefärabitar
- Vitlöksklyftor
Du kan kombinera kryddorna efter din smak. Om du gillar det sötsyrligt, prova att lägga till honung. Valet av vinäger är också viktigt. Vitvinsvinäger eller balsamvinäger passar till exempel bra. Men bestäm själv. För ca 3 kg gurka behöver du en liter vinäger, en liter vatten och givetvis s alt och socker.
- Skrubba först inläggningarna under rinnande vatten med en grönsaksborste.
- Skapa en valfri kryddblandning.
- Förbered en vinägerbuljong genom att kort koka vinäger med vatten, s alt och socker.
- Placera gurkorna upprätt i den steriliserade burken, tillsätt lite av kryddblandningen och häll på varm fond tills gurkorna är täckta.
- Täta genast burkarna och lägg dem i en stor kastrull. Lägg ett galler eller bräda i grytan innan så att glasen inte kommer i direkt kontakt med den varma basen.
- Fyll tillräckligt med vatten i grytan så att glasen är halvvägs nedsänkta.
- Stäng grytan och koka gurkorna i cirka 80 grader i 20 minuter.
- Låt burkarna svalna över natten och förvara dem sedan på ett mörkt ställe. Gurkorna kan provas efter cirka två veckor.
Du kan också bevara dina gurkor i ugnens droppform eller använda en automatisk konserver.
Viktiga tips för att bevara pickles
- Kombinera gurka med andra grönsaker, som morots- eller paprikabitar.
- Använd inte jodiserat s alt, det gör grönsakerna mjuka.
- Prick gurkorna med en nål innan tillagning, detta kommer att förhindra att de blir ihåliga på insidan.
- Använd inte övermogna gurkor, de kan jäsa i burken.
