Precis som lavendel trollar timjan också fram en frodig matta av blommor med lila, rosa eller vita blommor. Särskilt krypande sorter ger en förtrollande syn i trädgården när de blommar.
När blommar timjan och är blommorna ätbara?
Timjans blomningsperiod sträcker sig huvudsakligen över månaderna juni och juli, även om vissa sorter kan blomma in i oktober. Timjanblommorna är ätbara och lämpar sig för smaksättning och garnering av rätter.
Timjans blomningstid
De flesta av de cirka 210 timjanerna blommar i juni och juli, några till och med i oktober. Om du vill använda örtens blad som krydda eller som medicinsk ört är koncentrationen av aromatiska eteriska oljor högst strax innan blomningen. Men blommande timjan kan fortfarande skördas, även om smaken inte längre är lika intensiv. Timjanblad skördas bäst vid lunchtid, när de smakar bäst.
Skär timjan
Om du vill skörda timjan i hög kvalitet året runt bör du beskära blomställningarna regelbundet så att plantan åter spirar fräscha, aromatiska skott. Timjan är en flerårig underbuske vars äldre skott blir vedartade med tiden – skär om möjligt inte i det gamla träet, eftersom det bildas nya skott från de gröna grenarna. Blommorna pollineras av insekter som fjärilar eller bin – den nektarrika timjan är en populär bihage – och utvecklar sedan bruna frökapslar, de så kallade nötterna.
Timjanblommor är ätbara
Inte bara bladen utan även timjans blommor kan användas för att krydda och garnera rätter. För detta ändamål, skär av hela stjälkar med löv och blommor och använd dem antingen färska eller torkade. Till skillnad från många andra örter behåller timjan sin arom även när den torkas.
Timjanpotatis
Ett utsökt alternativ till rosmarinpotatis är det mindre kända preparatet med timjan. Koka små färskpotatisar med skalet på i s altat vatten och stek sedan överallt i smör med färska eller torkade, rivna timjanblad. Den färdiga timjanpotatisen kan dekoreras vackert med timjanblommor.
Tips & tricks
Du kan också konservera timjan genom att blötlägga stjälkarna med blad och blommor i honung eller olivolja för att få olja eller honung med läcker smak – ett utmärkt alternativ till den sällsynta timjanhonungen.
