Doftpelargoner – som felaktigt kallas så eftersom de faktiskt är doftbladspelargoner – har specifikt odlats fram i Sydafrika och delar av Namibia i minst 200 år. Växterna är också mycket populära i det här landet, inte bara på grund av sina vackra blommor, utan också på grund av deras mångsidighet.
Är doftpelargoner ätbara och användbara i köket?
Ja, doftpelargoner är ätbara och har många användningsområden. Både bladen och blommorna kan användas i köket för att smaksätta och garnera söta och s alta rätter. Det är bäst att använda speciellt odlade växter för att undvika föroreningar.
Doftande pelargoner med en intensiv arom
Den intensiva doften av doftpelargonerna kommer inte från blommorna, utan från löven. Dessa innehåller många körtlar som är fyllda med eteriska oljor och som växten naturligt använder för att försvara sig mot insekter, skadedjur och rovdjur. Utbudet av doftvariationer är extremt brett: Förutom citron-, mynta- eller rosliknande aromer finns det även doftpelargoner med ganska bittra eller kryddiga aromer av tallharts, muskotnöt, ingefära, äpple, apelsin eller persika.
Mångsidiga doftpelargoner i köket
Löven på doftpelargonier kan användas på många olika sätt. Du kan torka dem och använda dem till potpurris eller doftpåsar, men du kan också använda dem färska för att garnera och smaksätta söta och s alta rätter. Inte bara bladen utan även blommorna är ätbara.
Använd citrondoftande pelargon
Doftpelargoner med citrondoft som Pelargonium crispum eller Pelargonium odoratissimum används traditionellt främst för att smaksätta teer, men även till sorbet (mycket gott till exempelvis hallon) eller i fruktsallader. De hackade bladen är också goda som ersättning för salladsörter.
Rosdoftande pelargon i köket
Pelargonium capitatum och Pelargonium graveolens doftar intensivt av rosor och används främst i Storbritannien för att förädla kakor, tårtor, desserter (som olika krämer) och sylt. Till exempel smakar de särskilt gott i kombination med olika bär (t.ex. vinbär, hallon).
Använd mintdoftande pelargon
Pelargonium tomentosum är en doftande pelargon med en intensiv myntarom och kan användas var du än vill använda myntablad: de finskurna bladen smaksätter teer och lemonader, men är också idealiska för arabiska (ellerArabiskt inspirerat kök.
Vad mer du bör tänka på när du använder det
Om du vill använda doftpelargoner i köket så ska du bara använda växter som du behåller själv. Prover köpta kommersiellt (och inte uttryckligen godkända för konsumtion) är ofta förbehandlade med bekämpningsmedel och kan därför inte ätas med gott samvete.
Tips
Särskilt citrondoftande pelargoner planteras ofta för att avvärja sommarens getingplågor.
