Timjan är inte bara högt värderad som en ört i Frankrike. Den mycket kryddiga örten ger inte bara rejäla kötträtter, utan även fisk- och vegetariska rätter en omisskännlig ton.
Vad kan man använda timjan till?
Timjan används främst i bräserade och ugnsrätter och passar bra till kött, fisk, sommargrönsaker, potatis och grytor. Tillsätt timjan i början av tillagningstiden för att utveckla sin fulla arom. Timjan används medicinskt för luftvägssjukdomar och matsmältningsproblem.
Mindre känd är dock timjans helande kraft, särskilt äkta timjan. Detta rekommenderades redan av den lärda abbedissan Hildegard von Bingen som ett botemedel mot luftvägssjukdomar och vissa kvinnosjukdomar. På grund av en abortframkallande effekt (redan känd av antika och medeltida barnmorskor) bör timjan endast användas i små doser av gravida kvinnor, men inte alls som en medicinsk ört som en försiktighetsåtgärd.
Timjan i köket
Medelhavsörten har en karaktäristisk, mycket kryddig smak. Timjan är lätt kryddig och även lite bitter. Vissa sorter kan också ha en sötare smak. Både intensiteten på aromen och själva aromen beror på vilken typ av timjan som används och odlingsområdet. Citrontimjan ger till exempel en stark citronton. I allmänhet är fjälltimjan mer aromatisk än timjan från låglandet, i synnerhet den åkertimjan som kallas timjan är ganska söt.
Vad passar timjan till?
Timjan används färsk eller torkad, speciellt i bräserade rätter och ugnsrätter. Torkad timjan har en mycket större smak än färska växtkomponenter. Du kan använda både bladen och blommorna. Timjan passar bra till:
- Kött (bräserade rätter)
- Fisk
- Sommargrönsaker som: T.ex. aubergine, zucchini, tomater, paprika
- Potatis (bakad potatis, potatisgratäng eller potatispannkakor)
- grytor (bönor, linser, ärtgrytor)
Tillsätt timjan i den önskade rätten i början av tillagningstiden så att dess arom kan utvecklas fullt ut.
Medicinell användning av timjan
Örten utsågs till årets medicinalväxt 2006 – mycket riktigt, eftersom tymolen den innehåller, en komponent i den eteriska oljan, har både en antibiotisk och desinficerande effekt. Timjan är i grunden ett naturligt antibiotikum som används främst för luftvägssjukdomar på grund av dess slemlösande egenskaper. Dessutom används timjan även vid besvär i mag-tarmkanalen, eftersom överflöd av tanniner och bitterämnen aktiverar galla och lever och lindrar matsmältningsproblem. Därför rekommenderas det starkt att alltid lägga till timjan i svårsmälta rätter med kött och/eller kål.
Timjante mot förkylning och hosta
Om du har en ihållande torr hosta kan du göra timjante och dricka cirka tre till fem koppar av det dagligen. Om möjligt, söta med honung, eftersom denna naturprodukt också har en lätt antibakteriell effekt.
- Krossa 1 tsk torkad eller ca 8 till 10 kvistar färsk timjan (per kopp!)
- Alternativt kan du också använda en blandning av timjan och salvia (förhållande ca 3:1)
- fyll den gnidade timjanen i en tesil
- och skålla med 250 milliliter kokande vatten
- Låt teet dra i cirka åtta till tio minuter.
Tips & tricks
Det är bäst att bearbeta färsk timjan efter att du har skördat den vid lunchtid - vid denna tidpunkt är innehållet av eteriska oljor och andra aktiva ingredienser högst.
