Träruffen har använts som en medicinsk och aromatisk ört i århundraden. Du kan antingen samla den direkt i skogen eller plantera och skörda plantan direkt i trädgården.
Vilka är de huvudsakliga egenskaperna hos skogsruffen?
Woodruff är en aromatisk medicinsk och kulinarisk ört som växer i skuggiga, fuktiga skogsområden. Plantan blir upp till 30 cm hög och bör skördas innan blomningen för att minska kumarinh alten. Populär i maj punsch och sirap, men dosera försiktigt på grund av eventuell leverskada.
Krav för växt av skogruff
I naturen växer skogsruff på platser med måttligt till svagt ljus. Om du vill odla den aromatiska växten själv för användning i köket bör du välja en skuggig plats under träd och buskar i trädgården. Jorden ska vara lös och genomtränglig för de fina rötterna av skogsruffen, och skogsruffen behöver också en viss mängd jordfuktighet för att föröka sig på platsen.
Var försiktig när du doserar woodruff
Även om skogsruff är representerad som en smak i många produkter för barn och vuxna, är dessa vanligtvis artificiellt skapade smaknyanser. Användningen av skogsruff i drycker eller gelé är nu förbjuden i många länder eftersom överdriven konsumtion av kumarinen den innehåller inte bara kan leda till huvudvärk utan även leverskador på lång sikt. För att använda äkta vedruff i köket bör man om möjligt skörda växtstammarna innan blomningsperioden i april och maj, eftersom innehållet av den aktiva ingrediensen kumarin i växtdelarna ökar kraftigt efter blomningen. Därför ska du antingen konservera trädruffen på våren eller använda den mer sparsamt under en senare skörd. Konservering är möjlig genom:
- Frysar
- Torkning
- Bearbetning till woodruffsirap
Viktig information om skogen
Sveden, som växer i skuggan, är inte bara en uråldrig medicinsk ört mot huvudvärk, utan också en attraktiv marktäckare med en maxhöjd på 30 centimeter för trädgården.
När sås vallört?
Som tjälgropare bör du helst så skogruffen mellan september och december.
Är skogsruffen tålig?
Växten är generellt härdig i Centraleuropa utan problem. Om möjligt bör du bara skörda de första stjälkarna från nysådda grödor under det andra året så att skogsruffen kan föröka sig bra på platsen.
Behöver woodruff befruktas?
I grund och botten behöver den sparsamma skogsruffen inget gödningsmedel, några löv på hösten räcker för att ge näringsämnen.
Tips & tricks
Om du vill använda woodruffen till exempelvis Maibowle bör du först låta de skurna stjälkarna vissna eller frysa i några timmar för att intensifiera smaken. Låt sedan stjälkarna dra i vätska i max en halvtimme för att undvika en överdos av kumarin.
