En mogen persimmon har en behagligt söt och fruktig smak som påminner om en blandning av päron, aprikos och honungsmelon. De omogna skördade frukterna får man bäst att mogna i kylen.
Hur kan du låta persimonfrukter mogna?
För att tillåta persimmonfrukter att mogna, förvara dem i kylen i flera dagar till veckor. För envisa prover kan en kort förvaring av dem i frysen hjälpa. Frukten är optim alt mogen när fruktköttet är mycket mjukt och puddinglikt.
Precis som många exotiska frukter skördas persimoner omogna i de växande länderna. På så sätt kan persimmonfrukterna lagras och transporteras under lång tid innan de säljs. I kommersiell odling mognas frukterna på konstgjord väg före försäljning. Behandling med mognadsgas neutraliserar också garvsyran som finns i frukterna så att de inte längre lämnar en pälskänsla i munnen när de konsumeras.
Njut av mogen frukt
De mogna persimonfrukterna har slätt, glänsande, apelsinskal och mycket mjukt och saftigt kött. De innehåller många vitaminer och har ett näringsvärde som är jämförbart med druvor. Beroende på sorten skiljer sig frukterna i storlek och form samt i konsistens. Följande sorter finns i butikerna - speciellt under vintermånaderna:
- Kaki (äpplestor, rund, söt, geléliknande kött endast ätbar när den är mogen),
- Persimon eller persimon (oval, fast skal och fast kött, färgad gul eller röd-orange beroende på graden av mognad),
- Sharon (något tillplattad form, liknande en tomat, kan även avnjutas när omogen, har ingen sammandragande effekt).
Omogna frukter mognar på en sval plats
De omogna frukterna är mycket fasta och kan hållas i flera månader om de ställs i kylen på lämpligt sätt. Sharonfrukten och även persimmonen kan lätt konsumeras utan att mogna. Persimmonen, som har mest att erbjuda smakmässigt när den är mogen, innehåller många tanniner innan den är klar för konsumtion, vilket är orsaken till den obehagliga lurviga känslan på tungan.
De omogna persimonfrukterna kan lämnas att mogna i kylen i flera dagar till några veckor. För särskilt "envisa" exemplar kan korttidsförvaring i frysen vara ett alternativ. När fruktköttet är mycket mjukt, nästan puddinglikt, har persimmonen uppnått sin fulla arom. Frukten kan sedan helt enkelt skäras upp och skeda ut.
Tips & tricks
Om du har ett eget persimonträd kan du låta persimmonfrukterna mogna på trädet. Långt efter att den har fällt sina blad sitter frukterna fast i grenarna och blir tyngre och sötare.
