Bären i kaprifolfamiljen är till stor del oätliga. Detta gäller särskilt för den röda kaprifolen, som är särskilt populär på grund av dess färgglada bär. Den blå kaprifolen är däremot inte giftig utan ätbar.
Är kaprifol ätbara?
Svar: Medan den röda kaprifolen (Lonicera xylosteum) är giftig och inte bör konsumeras, är blå kaprifol (Lonicera caerulea) ätbara. De godaste sorterna kallas majbär och kan göras till sylt, kompott, juice, puré eller likör.
Många giftiga kaprifolarter
Försiktighet rekommenderas med röd kaprifol (Lonicera xylosteum). Bären innehåller det bittra ämnet xylostein, som är särskilt farligt för barn.
Du bör aldrig samla dessa bär, som ser lite ut som små körsbär, och använda dem i köket.
Hitta ätbara häckkyrkor
Blå kaprifol (Lonicera caerulea) är inte giftiga, till skillnad från de röda varianterna. De flesta av dem är dock inte värda att samla in.
De har liten eller ingen smak och lämnar en obehaglig slemmig känsla i munnen.
En del av de blå varianterna är söta med en mycket bitter eftersmak. Dessa kaprifol är endast lämpliga för att göra fruktkonjak.
Majbär, färska eller kokta, ätbara
Det finns nu flera blå kaprifolvarianter som är ganska goda. De kallas även majbär och säljs i trädgårdsbutiker under det botaniska namnet Lonicera kamtschatica.
Blå kaprifol mognar från juni och känns igen på sin ovanliga form och lätt sammetslena yta. Det här är dubbla bär som kan bli upp till två centimeter stora.
Bären smakar aromatiskt sött och är utsökt när de äts färska från busken. De kan också användas för att tillaga delikatesser i köket:
- Sylt
- Compote
- Juice
- Mus
- Liqueur
Samla bara kända bär från vilda häckbuskar
Om du letar efter kaprifol att äta, bör du ta reda på i förväg om den specifika arten är giftig eller inte.
Om du ens har det minsta tvivel är det bättre att undvika att samla frukterna.
Om du är osäker hjälper lokala naturskyddsorganisationer till att identifiera bären som hittats.
Tips
Den röda kaprifol är giftig för människor, men fåglar tål bären bra. Grenarna ger också bra skydd åt de fjäderklädda trädgårdsborna. Om det inte finns några barn eller husdjur i trädgården är det ekologiskt vettigt att även plantera röd kaprifol.
