Många tror att gräslökblommorna är giftiga och skär därför av de blombärande stjälkarna i god tid. Faktum är att de hårda och mycket bittra blomstjälkarna är oätliga, men deras blommor och knoppar är ännu godare. Prova!
Är gräslökblommor giftiga eller ätbara?
Gräslökblommor är inte på något sätt giftiga, de är faktiskt goda. Du kan skörda de lila blommorna från vår till höst och använda dem i recept som grön sås, eller inlagda dem i s alt, vinäger eller olja.
Blomning och skörd
Gräslök har en mycket lång blomningsperiod: beroende på säsongens väder, blommar örten från mars till oktober. Blomman ser väldigt vacker ut och liknar en fluffig boll på avstånd, därför finns det, förutom den vanliga gräslöken, även många typer av prydnadslökar som odlas enbart på grund av sina särpräglade blommor. Gräslök blommar vanligtvis i en delikat lila nyans, men det finns även vita och rosa blommande sorter. Skär blommorna som precis har blommat ut från stjälken med en vass kniv, det kan du lämna kvar på plantan. Den bästa tiden för skörd är tidigt på morgonen, eftersom det är då innehållet av eterisk olja är högst - och det finns inte lika många nektarsamlande insekter runt tidigt på morgonen.
Receptidéer på gräslökblommor
Använd endast friska, oskadade och rena gräslökblommor. De ska aldrig tvättas utan rengöras för hand. Det är också viktigt att undersöka blommorna för eventuella insekter och undersöka dem vid behov - skalbaggar, bin etc. gömmer sig gärna i ståndarnas rör. Du kan använda såväl gräslökblommorna som stjälkarna, t.ex. B. på smörat bröd eller strös över en sallad. De kan också marineras i s alt, vinäger eller olja, frysas eller till och med användas för matlagning.
Grönsås med gräslökblommor
Frankfurter Grüne Sauce är en välkänd, kall örtsås som vanligtvis äts med kokt eller kokt potatis. En uppfriskande, lätt och hälsosam måltid för varma sommardagar! Vi har modifierat originalreceptet lite:
- Häll 300 gram blandade och hackade örter (lockig persilja, gräslökblommor, krasse och körvel, gurkört och syra och citronmeliss) i en hög behållare.
- Blanda gräddfil, gräddfil och mjölk så att tot alt 500 gram kommer ihop.
- Rör om blandningen tills den är slät och lägg till örterna.
- Mosa det hela tills blandningen har en fin, grön färg.
- Tillsätt en matsked vinäger och olja vardera och s alt och peppar efter smak.
- Rör nu ner två hårdkokta och hackade ägg.
- Låt såsen dra i kylen i minst två timmar.
God aptit!
Du bör förresten skära ner stjälkarna radik alt efter att du skördat blommorna så att de bara är max två till tre centimeter över marken. Detta fungerar även utmärkt med en gräsklippare. Gräslöken kommer snabbt att gro igen.
Tips & tricks
Samma sak som gräslökblomman gäller för en hel rad ört-, frukt- och grönsaksblommor. Många läckra idéer kan förverkligas från dessa: Blommorna kan fyllas (t.ex. pumpa- och zucchiniblommor), de kan konserveras i vinäger, s alt eller socker (t.ex. blomvinäger gjord av fläder- eller äppelblommor, timjans alt eller lavendelsocker) eller bearbetas till en söt likör (t.ex. fläderlikör), sirap (för att göra lemonader), gelé och mycket mer.
