Frukterna hos de flesta kornelarter påminner om körsbär, men inte om den japanska korneln (Cornus kousa). Ibland kallad asiatisk eller kinesisk kornel, utvecklar denna blommande buske djupt röda, hallonliknande och mycket frestande utseende drupes efter mycket varma somrar. Även om dessa är ätbara, smakar de vanligtvis inte särskilt gott.
Är japanska kornelfrukter ätbara?
Frukterna av den japanska korneln (Cornus kousa) är ätbara, men smaken är inte alltid övertygande. Särskilt mycket mogna, mörkröda frukter smakar sött. Du kan bearbeta frukterna till sylt, gelé, fruktjuice eller likör, där de smakar bättre än i rå form.
Frukt är ätbart, men inte alltid gott
Japansk blommande kornel odlas i sitt östasiatiska hemland, inte bara för sina distinkta blommor, utan också för sina frukter. Deras utseende påminner om hallon eller litchi, men de smakar inte alls lika aromatiskt som dessa. Köttet är orange till färgen och har en geléaktig konsistens. Frukten är också täckt av ett läderartat skal. Endast mycket mogna frukter (känns igen på sin mörkröda färg och de ska också vara väldigt mjuka) har en mycket söt smak, även om den gelatinösa munkänslan när den äts rå inte är för alla.
Bearbeta japanska kornelfrukter
Denna och det mycket sega skalet går dock förlorat när frukten tillagas, och speciellt skalen är nästan helt överkokta. Det är bara fröna – det är trots allt en stenfrukt – som ska silas bort. Av denna anledning kan du använda japanska kornelfrukter mycket bra för att göra sylt, gelé, fruktjuice eller till och med likör.
Matlagningssylt
Smaken på kornelfrukterna harmoniserar väldigt bra med söta äpplen, varför de
- 300 gram kornelfrukter
- 150 gram äpplen
- 500 gram konserveringssocker (förhållande 1:1)
kan kokas till en läcker sylt med lite äppeljuice. Frukten ska givetvis tvättas väl innan, äpplena skalas, tas bort och skärs i små bitar. Se till att koka frukten tills skalet har gått sönder. Sylten ska sedan silas genom en sil eller trasa och först därefter hällas upp i burkar.
Gör likör
Särskilt i Japan görs en fruktig likör av de hallonliknande frukterna, som du naturligtvis också kan prova hemma.
- Fyll en tom och rengjord spritflaska halvvägs med tvättade kornelfrukter.
- Det finns också socker eller råsocker där,
- ungefär två tredjedelar av fruktmängden.
- Det hela är fyllt på med minst 37,5 procent vodka,
- väl stängt
- och förvaras på en sval och mörk plats i flera veckor.
- Skaka flaskan regelbundet.
- Smaka på hela efter ungefär fyra till sex veckor
- och tillsätt mer socker om det behövs.
Tips
Frukterna av den röda korneln (endast kokta) och korneliankörsbär är också ätbara.
