Giersch – även känd som skogspersilja. Vissa människor känner det bara som ett irriterande ogräs. Andra vet att de unga bladen inte bara är ätbara, utan också extremt goda. Därför är det värt att leta efter och samla dem. Men hur känner man igen markgräsens blad?
Hur känner du igen markgräsblad och hur använder du dem?
Girighetsblad är blågröna till gröna, ordnade i tre och växelvis. De är äggformade långsträckta, sågtandade i kanten, håriga undertill och glabrösa på toppen. Unga blad smakar aromatiskt och kryddigt och passar till sallader, spenat och smoothies, medan äldre blad används till torkning eller i soppor och grönsaksrätter.
Lövens yttre egenskaper
Löven, som finns både bas alt och på den bara stjälken, är blågröna till gröna till färgen. Detta gör att de framstår som oansenliga bland andra gröna växter. Men vid närmare granskning blir det tydligt att de är utformade ganska distinkt.
Löven ligger i ett alternativt arrangemang. De är uppdelade i bladskaft och bladblad. Bladens stjälk kan bli upp till 20 cm lång. Bladbladet är trefaldigt. De enskilda fjädrarna är också indelade i tre delar. Så här ser broschyrerna ut i detalj:
- avsmalnande mot slutet
- äggformad-avlång formad
- sågat i kanten
- mycket hårig under
- bar på toppen
Du kan äta bladen
Du behöver inte vara ett fan av vilda örter för att gilla markgräs. Alla med ett uns av kulinarisk kunskap kommer att njuta av Giersch. Denna vilda ört är ätbar och till och med hälsosam. Oavsett om det är för enkla rätter eller för medicinska ändamål, konserverat i olja eller torkat och bryggt som te - valet är ditt!
Använd de unga och äldre bladen
Löven, som luktar starkt när de krossas, plockas bäst innan blommorna börjar blomma. När de är nygrodda (omkring slutet av mars/början av april) smakar de behagligt aromatiskt och kryddigt. De unga bladen av kalebass är lämpliga till sallader, spenat, smoothies och, för diehards, till juice.
De äldre bladen, som kan nå en enorm storlek på sommaren jämfört med de unga bladen, är lämpliga att torka. Men du kan också använda dem för att trolla fram läckra soppor och grönsaksrätter. Du kan bland annat använda dem för att krydda potatisrätter.
Tips
Trädgårdsblad är ett gratis och mer näringsrikt substitut för persilja i köket.
