Varje barn vet att humle är viktigt för att brygga öl. Väldigt få vet att man också kan äta humle. Vårgrönsakerna, som en gång fördömdes som fattigmat, anses nu vara en riktig delikatess. De unga skotten är ätbara och måste mödosamt skördas för hand.
Kan man äta humle och hur?
Humle kan ätas som en delikatess genom att skörda och förbereda de unga groddarna på våren. Humle kan tillagas, bakas eller ätas rå och passar till soppor, sallader, grönsaksrätter samt likörer och snapsar.
Användning för humle i köket
- Humlesoppa
- Humlesallad
- Humlegrönsaker
- Humlelikör
- Humlesnaps
Humle, även vildhumle, är inte giftig och anses nu vara en riktig delikatess. De möra groddarna har en lätt nötsmak. Humle tillagas och tillagas som sparris. Det är därför humle kan användas i alla rätter som du även kan använda sparris till.
Skördetid för humlesparris
Skördetiden för humlesparris är våren, då de ömma groddarna spirar ur marken. Humle utvecklar hundratals sådana sekundära skott. Om den används kommersiellt återstår bara fyra till sex humlerankor. Resten skärs och kan sedan förberedas i köket.
Skörden, som bara varar några veckor på våren, är ansträngande. Varje grodd, som är ungefär lika tjock som ett finger, måste plockas för hand. För att göra detta, knäpp försiktigt av den med tummen och pekfingret. De ömtåliga groddarna kan inte lagras länge. De bör behandlas så snabbt som möjligt.
Matlagningshumle
Du kokar humle på samma sätt som grön sparris. Allt du behöver göra är att skära av änden, tvätta humlen noggrant och låt den torka.
Den kokas sedan i kokande vatten med s alt och socker eller kryddor efter smak i några minuter. Du kan också baka humlesparris med ost i ugnen och äta den varm.
Humlegroddarna kan även användas för att göra likör eller humlesnaps.
Humle är ätbar rå och tillagad
Överlevnadsexperter värderar råhumle som ett sätt att försörja sig på språng. De unga groddarna kan också ätas råa. Men de sägs då dämpa sexlusten.
När den tillagas utvecklar humlen den önskade aromen. Livsmedel som innehåller kokt humle sägs ha en sexlusthöjande effekt.
Tips
I det största humleodlingsområdet, Hallertau eller Holledau, fick daglönare en gång en del av sin lön i humlesparris. Därför betraktas humle som en fattigmansmat som förr bara serverades i nöden.
