Mot slutet av 1800-talet introducerades japansk knotweed till Europa för att fungera som en produktiv foderväxt för de lokala, jaktbara vilda djuren. Det envisa rådjuret accepterade dock inte erbjudandet, utan den extremt snabbväxande och svårkontrollerade plantan spred sig obönhörligt. Neofyten tränger aggressivt undan inhemska växtarter, men istället för att tillgripa kemiska behandlingar föredrar vi att använda denna välsmakande knotweed-art som grönsak.
Kan du äta japansk knott?
Japansk knott kan användas som grönsaksväxt och smakar likt rabarber. Den kan tillagas i olika rätter som kompotter, smulor eller fruktkakor. Var dock uppmärksam på oxalsyrah alten och samla endast unga skott under 20 cm i storlek.
Japansk knott som matväxt
I sitt östasiatiska hemland har knotweed odlats och bearbetats som en grönsaksväxt, liknande vår inhemska rabarber, i många århundraden. Faktum är att smaken liknar den hos rabarber och tillredningsmetoderna är desamma. De unga skotten av japansk knottört är läckra i både s alta och söta rätter, som kompotter, smulor eller fruktkakor.
Varför japansk fjäderknott är så hälsosamt
Japansk knotweed innehåller antioxidanten Reservatrol, ett växtämne som även finns i blåa druvor (och därmed i rött vin) och framför allt har en hjärtskyddande effekt. Dessutom sägs detta ämne ha andra hälsoeffekter, varav några har bevisats i djurförsök under laboratorieförhållanden. Reservatrol sägs inte bara skydda blodkärlen, utan också stärka immunförsvaret och döda vissa cancerceller.
Samla och skörda japansk knotweed
De unga skotten kan skördas året runt från april, men bara om de inte är högre än runt 20 centimeter. Efteråt innehåller de för mycket oxalsyra och de blir träiga och blir oätliga. Var uppmärksam vid plockning på var du klipper skotten – för några år sedan planterades japansk knottör huvudsakligen på mark som var kraftigt förorenad med tungmetaller och gifter eftersom den kan ta upp dessa i stora mängder och därmed bidra till att jorden saneras.
Odla japansk knotweed endast i krukor
I trädgården bör plantan endast odlas i kruka för att förhindra okontrollerad spridning - det räcker med en liten rotbit.
Förbereder japansk knotweed
Du kan förbereda japansk knotweed som hela stavar eller skära i små bitar, till exempel som
- Workade grönsaker
- Vildrabarber
- i kompott
- Chutney
- Crumble (d.v.s. bakad knaprig i ugnen med strössel)
- på fruktkaka
- Sylt
- eller Relish
Tips & tricks
Observera dock att på grund av den höga oxalsyrah alten (oxalsyra binder kalcium till sig själv), bör konsumtionen begränsas kraftigt för personer med artrit, gikt eller njurproblem samt barn och att gravida kvinnor bör undvika konsumtion helt.
