Potatisrosen (Rosa rugosa) är också känd som äppelrosen på grund av formen och storleken på dess frukter eller som Kamchatka-rosen på grund av dess ursprung. Namnet potatisros syftar däremot på bladverket som är väldigt likt potatisblad. Rosa rugosa anses vara mycket robust och anspråkslös, och både blomblad och frukter kan användas på en mängd olika sätt i köket.
Är potatisrosens frukter och blommor ätbara?
Potatisrosen (Rosa rugosa) är ätbar och mångsidig: de köttiga frukterna, även kallade nypon, passar till sylt, gelé och likör, medan kronbladen, som förekommer i överflöd från mitten av augusti, används som smaksättning för te, gelé och annat Mat kan användas.
Frukter är särskilt stora och tjockköttiga
I motsats till de mycket små, mycket hårda nyponen hos den lokala hundrosen, är potatisrosens ätbara frukter ganska sfäriska och mycket köttiga. Inuti finns det många frön som kan tas bort med en sked innan bearbetning. De första frukterna utvecklas från de mycket stora, rosa eller vita blommorna redan i mitten av augusti, vilket gör att potatisrosen ligger långt före sina inhemska släktingar när det gäller fruktutveckling. De röda nyponen kan göras till gelé eller sylt samt nyponvin eller nyponlikör (med vodka eller Doppelkorn), men kan också ätas råa. Frukterna innehåller mycket C-vitamin och är därför mycket hälsosamma.
Nyponsylt
För att göra nyponsylt, tvätta först ett kilo nypon och ta bort stjälkarna och blommorna. Du behöver inte ta bort fröna, men du bör halvera frukten. Koka nu frukten i lite äppeljuice tills den är mjuk och puré den. Pressa nu en citron och koka nyponpurén tillsammans med citronsaften och ett kilo konserveringssocker (förhållande 1:1) för att göra en läcker sylt.
Kronblad kan användas på många olika sätt
Potatisrosens blommor kan bli upp till åtta centimeter och dyka upp på busken från försommaren. De enkla men mycket distinkta och lätt doftande blommorna kan beundras inte bara på sommaren utan långt in på hösten. De är också ätbara och kan bland annat användas: Kan användas för att smaksätta och förädla olika rätter och drycker.
Rosenbladsgelé
Blötlägg 125 gram nysamlade rosenblad i äppeljuice och låt dem dra i minst 24 timmar. Sila sedan buljongen väl och koka den med saften av en citron och konserveringssocker (förhållande 1:1) för att göra en smakrik rosenbladsgelé.
Tips
Tillsammans med pepparmyntablad och citronmeliss, blir kronbladen på potatisrosen ett utsökt te.
