En enda senapsväxt kan producera upp till 25 000 frön. Men hur vet man när fröna är redo att skördas? Ta reda på nedan när och hur du skördar din senap och hur du bäst lagrar och bearbetar den.
När och hur ska jag skörda senap?
Senapsblad kan skördas året runt, medan ärtstora senapsfrön i baljor är redo att skördas i september/oktober. Om du skakar en balja och hör ett skallra är det dags för skörd. Skär stjälkarna och separera fröna från baljorna innan de torkas och lagras eller bearbetas.
Skörda senapsbladen
Senapsblad kan skördas praktiskt taget året runt, bara några veckor efter sådd. Det är vettigt att bara ta bort de yttre bladen så att senapsväxten kan fortsätta att växa och fortsätta att förse dig med läckra bladgrönsaker. Bladen kan användas i sallader men även i soppor eller andra varma rätter. De ger maten en lätt senapssmak.
Om senapen börjar blomma måste bladskörden stoppas, eftersom blombildningen kostar senapsväxten mycket energi och näring som den tar bort från bladen, så att de förlorar sitt näringsvärde och arom. Efter blomningen börjar bladen dö av och fröbildningen börjar. Om du vill använda senapsbladen som gröngödsel kan du även skörda dem under eller strax efter blomningen och under hela tillväxtfasen.
Skörda senapsfrön
De ärtstora senapsfröna växer i baljor och är vanligtvis redo att skördas i september/oktober. När baljorna är redo att skörda är de torra och ljusgula. För att se till att fröna är mogna, skaka en av baljorna: skramlar det? Då är det dags för skörd!När du skördar, fortsätt enligt följande:
- Klipp av stjälkarna med baljorna.
- Placera dem i en jutesäck eller en säck av annat hållbart material.
- Slag påsen på en sten eller mot en vägg så att baljorna spricker upp.
- Plocka upp fröna från påsen och lägg dem på en tallrik eller annan platt behållare.
- Upprepa processen tills alla kapslar har öppnats eller öppna kapslar som fortfarande är stängda för hand.
- Låt senapsfröna torka i fyra veckor på ett torrt ställe (t.ex. på kylaren) på tidningspapper eller liknande för att säkerställa att all kvarvarande fukt kommer ut.
- Bearbeta fröna direkt eller lägg dem i en sluten behållare och förvara dem på en sval, mörk plats.
Bearbeta senapsfrön
Senapsfrön kan inte bara malas och göras till senap. De kan också användas som krydda till rätter, som:
- Senapsgurkor
- Roulader
- Curry
- inlagd pumpa
- gurksallad
- Kötträtter
Tips
Alternativt kan du också torka senapsfröna inklusive baljorna och separera dem först efter fyra veckor.
