När det gäller att skilja en pepperoni från en chili, svettas till och med stjärnkockar ibland. Detta beror mindre på den skarpa smaken hos baljorna än på deras oundvikliga likhet. Med tipsen på denna sida kommer du snart att bli expert och kunna särskilja pepperoni och chili vid första anblicken.
Vad är skillnaden mellan pepperoni och chili?
Den största skillnaden mellan pepperoni och chili är kryddigheten och storleken. Chili är mindre och hetare (500+ Scoville), medan paprika är mildare (100-500 Scoville) och större. Båda är underarter av paprika och innehåller den skarpa alkaloiden capsaicin.
Varifrån kommer sannolikheten för förvirring?
Både chili och het paprika klassificeras som paprika. Det betyder att de är nära besläktade med varandra. Gemensamt för dem också är deras ursprung i Sydamerikanska Mexiko, där båda typerna av grönsaker anses vara en vanlig del av landets kök. Detta är mest känt för sina kryddiga rätter. Chili och paprika innehåller mycket capsaicin. I huvudsak är pepperoni en underart av chili. Men vid närmare granskning har den ett annat utseende och varierar även i smak.
Chilis egenskaper
- extremt hett (500 på Scoville-skalan, ökande trend)
- små poddar
- färgad mest rött
Pepperonis egenskaper
- mildare i smaken (100-500 på Scoville-skalan)
- större än chilin
- en underart av chili
Vad uttrycker Scoville-skalan?
Scoville-skalan indikerar kryddigheten hos en mat. Chilis och peppar är därför höga här. Detta beror främst på det höga kapsaicininnehållet som båda varianterna innehåller. Även om chili och peppar är bland peppargrönsakerna har de väldigt lite värde på grund av speciell förädling. Ändå är chilipeppar många gånger hetare. Beroende på sort kan pepperoni också smaka milt eller lätt sött.
Annorlunda bearbetning
Den största skillnaden mellan en pepperoni och en chili är sättet de är bearbetade på. Detta beror naturligtvis på den olika smaken hos båda typerna av paprika. Eftersom chilin är mycket hetare än en varm paprika används den vanligtvis för att göra cayennepeppar eller det välkända chilipulvret. Däremot kan du få alla sorters paprikapulver från paprika. Det finns eldiga varianter här också. Men urvalet sträcker sig även till söta, nästan söta kryddor som sött paprikapulver.
