Det är äntligen dags igen: knapriga, gröna pinnar hopar sig i snabbköpen och väntar på att slås in i skinka eller badas i bechamelsås. Om det bara inte fanns den tråkiga uppgiften att skala innan man njuter av det! Du kanske känner till detta från vit sparris, den populäraste sorten i Tyskland. Men är detta också nödvändigt för grön sparris? Även om denna bara ligger på andra plats på popularitetsskalan i det här landet, ligger den mycket före sin vita släkting när det gäller förberedelser.
Måste du rengöra grön sparris?
Att rengöra grön sparris är inte absolut nödvändigt eftersom skalet är mjukt och ätbart. Endast den nedre tredjedelen får vara härdad och smaklös. Här rekommenderas att skära av eller bryta av den vedartade änden med ca 3 cm.
Behöver grön sparris skalas?
Till skillnad från vit sparris kan du säkert äta skalet av grön sparris. Eftersom den växer på jordens yta är den inte så träig, utan ganska behagligt mjuk. Det rekommenderas särskilt att inte rengöra grön sparris innan du äter den, eftersom skalet innehåller många hälsosamma ingredienser.
Vad behöver tas bort?
Endast den nedre tredjedelen kan vara lite härdad och påverka smaken. Om rotbasen fortfarande är vit till färgen har den inte fått tillräckligt med solljus och bör därför skäras av.
Instruktioner
Om du ändå vill rengöra din gröna sparris är det bäst att använda en skalare eller en vass grönsakskniv. Så här går du tillväga:
- tvätta sparrisen under rinnande vatten
- klappa barerna torra i en kökshandduk
- skala från spetsen nedåt
- utsätt inte för mycket press för att få så mycket av sparrisen som möjligt
- Ta bort alla återstående "ögon"
- Skär av den vedartade änden ca 3 cm
Breaking sparris - det enklaste sättet att förbereda den
Du kan också enkelt bryta riktigt färsk grön sparris. Ta då bort den nedre änden. Du behöver inte använda något sinne för proportioner eftersom den hårda skaftet inte kan brytas. På så sätt får du automatiskt bara den ätbara delen.
Shoppingstips
Som redan nämnt bör du alltid köpa din gröna sparris färsk. Ju tidigare du använder den, desto mindre behöver du skära av den träiga änden. Om möjligt, välj säsongsbetonade och regionala produkter. Då kan du vara säker på att ingen gödsel användes och att sparrisen mognat färskt i solen. När det kommer till ekologiska produkter är det helt ofarligt att njuta av det med skalet på.
Använd sparrisskal
Efter att du har rengjort din gröna sparris ska du inte slänga skalet. Den kan optim alt kokas till en läcker fond som fungerar som bas för soppor eller såser.
