Lokal sparris finns i butik endast några veckor på våren. Om du vill fylla på för sommar, höst och vinter kan du laga några burkar med de läckra grönsakerna.
Hur kan jag bevara sparris?
Konservering av sparris uppnås genom att skala, tvätta och koka sparrisen, konservera den i burkar med lätts altad sparrisbuljong, tillsätta kryddor (valfritt) och konservera den i burk eller ugn. Efter kylning kan glasen förvaras.
Mycket lätt: att konservera sparris
Du bör använda 1 liters murarburkar för att konservera sparris. Glasen är så höga att sparrisen kan förvaras upprätt. Burkar och lock kokas före användning eller steriliseras i ugnen i tio minuter i 100 grader.
- Skala den färska sparrisen med en skalare.
- Tvätta sparrisspjuten och skär av den torra änden.
- Lägg stängerna i lätts altat vatten i ungefär en timme.
- Koka sedan sparrisen i den i 10 till 15 minuter.
- Klipp av stängerna till en längd som passar i burkarna.
- Placera sparrisspjuten upprätt, med huvudet uppåt, i burkarna.
- Häll den lätts altade sparrisbuljongen i glasen medan den fortfarande är varm.
- Om du har små sparrisbitar, lägg dem i lämpliga glas och fyll på med fond.
- Om du vill kan du även lägga till kryddor, som dragon.
- Torka kanten på glaset igen med en ren trasa.
- Stäng burkarna med en gummiförslutning, glaslock och konserveringsklämmor.
Sätt nu dina burkar i ugnen eller i burken.
i konserveringsmaskinen
Ställ glasen i vattenkokaren på avstånd, häll vatten upp till hälften av glasen och koka i 99 grader i en timme.
I ugnen
I ugnen, använd droppformen, ställ glasen i den och tillsätt 2 cm vatten. Värm ugnen till 200 grader. Så snart det dyker upp pärlor i burkarna, stäng av ugnen och låt burkarna stå kvar i den i ytterligare 30 minuter.
Brukorna svalnar i ugnen/konservern en stund, men tas sedan ut för att svalna helt under duk. Konserveringsklämmorna kan sedan tas bort.
Om du vill vara helt säker på att din konserverade sparris håller sig fräsch till nästa skörd kan du efter 48 timmar koka burkarna ytterligare en timme.
