Under sommarmånaderna är aromen av örter mycket intensiv. Därför är det värt att bevara överskott från din egen trädgård och fylla på med kryddor. Vi har i den här artikeln sammanfattat vilka metoder som finns och vilka örter de passar till.
Vad är det bästa sättet att konservera örter?
Det är lätt att konservera örter: torkning är lämplig för timjan, rosmarin, oregano och andra; Frys in för gräslök, persilja, dill och basilika; Betning för dill och koriander. Konserveringsmetoden beror på den specifika örten.
Skörden är på väg att bevaras
Örter bör alltid skäras före blomning, eftersom koncentrationen av eteriska oljor, som står för smaken, då är högst. Idealisk för att skörda örterna är en solig morgon innan middagsvärmen sätter in.
- Skär alltid örter med en mycket vass kniv eller sax.
- Ta bort tillräckligt mycket av stjälkarna för att lämna ungefär hälften stående.
- Örter som citronmeliss och mynta, som smakar ganska obehagligt efter blomning, kan skäras ner radik alt.
Torkande örter
Denna metod är lämplig för nästan alla kulinariska örter som:
- timjan,
- Rosmarin,
- Oregano,
- mejram,
- Sage,
- Estragon,
- Mint,
- kamomill,
- Savory,
- Glök,
- fänkål,
- Kummin.
Torkning av örterna är okomplicerat och kräver inte mycket ansträngning:
- Ta bort smuts från de skördade kryddplantorna genom att skaka dem ordentligt.
- Du bör endast tvätta mycket smutsiga växtdelar, eftersom det förlänger torkfasen.
- Samla örterna i små klasar med garn eller hushållsgummiband och häng dem upp och ner på en luftig, varm och mörk plats.
- Alternativt kan du lägga de kulinariska örterna på stora galler som du täcker med gasväv.
- Så fort bladen känns spröda tas de av stjälkarna och placeras i mörka, tättslutande behållare.
Örter kan också torkas i en dehydrator eller ugnen. För att göra detta, sprid ut växtdelarna på ett galler och torka dem vid lägsta möjliga temperatur.
Frysa örter
Örter med mjuka blad som:
- Glök,
- persilja,
- Dill,
- Körvel,
- Basilika
kan bevaras bra i frysen.
- Tvätta de färska kryddväxterna och klappa dem torra.
- Hacka fint.
- Häll i istärningsbricka och tillsätt lite vatten.
- Du kan lägga till kuberna direkt i maten.
Betning av örter
Vissa örter som dill och koriander tappar mycket arom när de torkas. Dessa kan lätt bevaras genom att sylta dem.
- Ett alternativ är att göra läcker pesto.
- Alternativt kan du helt enkelt placera några stjälkar av örterna i olivolja av hög kvalitet och låta flaskan stå i två till tre veckor. Den silade oljan har nu fått smaken av kryddväxterna och kan användas för att krydda rätter.
Tips
Du kan också konservera örter i s alt. För att göra detta, finhacka de kulinariska örterna, blanda med s alt i förhållandet 1:1 och häll i tättslutande burkar.
