Vid skördetid kan korgar med läckra plommon plockas varje år. Allt som inte kan ätas direkt som fruktmåltid eller göras till plommondatschi kan lätt kokas ner och lagras som vinterförråd.
Hur konserverar man plommon?
För att bevara plommon behöver du fasta, mogna frukter. Tvätta och kärna ur plommonen, sterilisera konserveringsburkar och gör en sockerfond. Häll frukten i burkar, tillsätt kryddor, häll fonden över dem och väck omedelbart burkarna.
Wonking plommon
Om du vill bevara ett utbud av plommon, se till att du köper frukten som är fast men mogen.
- Tvätta plommonen i ett kallvattenbad.
- Skär frukten på mitten med en vass kniv och ta bort kärnan.
- Se till att det inte finns några ruttna fläckar eller maskar.
- Förbered dina murarburkar. Oavsett vilka burkar du använder, twist-off eller glaslock, är konservburkar alltid steriliserade. Koka burkarna eller sätt in dem i ugnen på 100 grader i tio minuter.
- Koka en sockerfond för att bevara plommonen. För 1 kg frukt behöver du ca 250 g socker. Om plommonen är väldigt söta, använd mindre socker.
- Koka sockret och en lagom mängd vatten tills sockret har löst sig.
- Placera de halverade plommonen i glasen. Om du vill kan du tillsätta kryddor som en kanelstång, en bit vaniljstång eller en kryddnejlika.
- Häll nu den varma buljongen över plommonen. Det ska fortfarande finnas ca 1 cm utrymme upp till glaskanten och frukterna ska vara helt täckta med sockerlösningen.
- Rengör kanten på glaset, stäng glasen och väck dem omedelbart.
I konserveringsmaskinen
Här häller du vatten upp till hälften av glasen, stänger vattenkokaren och värmer den till 90 grader. Väck burkarna i 30 minuter. Låt dem svalna något i vattenkokaren och lägg dem sedan täckta på bänkskivan för att svalna helt.
I ugnen
Förvärm ugnen till 180 grader och lägg glasen i droppformen. Häll 2 cm vatten. Sätt in plåten i ugnen. Så fort vätskan i burkarna börjar bubbla, stäng av ugnen och låt burkarna stå i ugnen i en halvtimme. Öppna ugnsluckan lite så att maten svalnar något. Ta bort glasen och låt dem svalna helt på bänkskivan.
