De små gurkorna, som ser ut som cirka tre centimeter stora vattenmeloner, passar till mellanmål mellan måltiderna eller till sommarens sallader. Men du behöver inte äta alla frukter direkt, eftersom du kan bevara Melothria Scabra genom att sylta dem. Du hittar ett bra recept i artikeln nedan.
Hur syltar jag mexikanska minigurkor?
För att sylta mexikansk minigurka (Melothria scabra) behöver du 1 kg minigurka, 500 ml vatten, 500 ml vinäger, lök, honung eller socker, s alt, kryddblandning och konserveringsburkar. Förbered gurkorna, sterilisera burkarna och fyll gurkorna och deras buljong i burkar och stäng dem.
Vad betyder betning?
I denna konserveringsmetod hälls en sur vinägerbuljong över grönsakerna. Detta förhindrar tillväxten av skadliga mikroorganismer.
När är gurkorna mogna?
Om frukterna har nått en storlek på tre centimeter och lätt kan tas bort från busken är de redo att skördas. Du kan också sylta av gurkor som redan har ramlat av, så länge de fortfarande är i perfekt skick. Skalet är då hårdare, men detta korrigeras genom att det sätts in.
Ingredienser:
- 1 kg minigurkor
- 500 ml vatten
- 500 ml 5 % vinäger eller 4 cl vinägeressens
- 2 lökar skurna i ringar
- 150 g honung (alternativt 100 g socker)
- 1 msk s alt (Inte joderat s alt, eftersom grönsakerna tappar bettet på grund av jodet.)
- 25 g gurkkryddblandning bestående av dill, peppar, senapsfrön, koriander, kryddpeppar, lagerblad
- Tillräckligt antal konserveringsburkar.
Förberedelser:
Tvätta gurkorna noga och ta bort de bruna stjälkarna. Du bör sticka hål på hårt skalade frukter på längden med en rulladnål. På så sätt kan brygden penetrera bättre.
Koka hett vatten i en kastrull och sterilisera burkarna i minst tio minuter.
Förberedelser:
- Koka ättikan med vattnet och kryddorna.
- Låt gurkorna dra i fonden i fem minuter.
- Lägg till löken i sista minuten.
- Fyll gurkorna i konserveringsburkarna upp till precis under kanten.
- Häll i buljongen.
- Rengör kanterna på glaset med en hushållspapper och stäng omedelbart.
Tips
Du kan byta ut rödlöken mot små pärllökar. Dessa ger Melothria Scabra en fin touch. Om du gillar det kryddigt kan du även lägga till en chilipeppar i varje glas.
