Bärmbär från trädgården håller bara några dagar efter plockning, även i kylskåp. Men det finns olika sätt att få frukterna att hålla längre.
Hur kan man konservera björnbär?
Det är enkelt att konservera björnbär: Förbered först frukten genom att ta bort stjälkar och tvätta dem. Du kan sedan använda björnbär som kompott, sylt, gelé eller chutney. Genom att koka ner det och tillsätta socker får du långvariga björnbärsprodukter som håller i flera månader.
Blackberries och deras begränsade hållbarhet
Under björnbärens mognadsperiod mognar frukterna på rankorna alltid vid ett senare tillfälle, vilket förlänger säsongen. Ändå, när det är mycket värme och solsken, kan det finnas en riktig överflöd av mogen frukt. Vid behov kan du frysa in dessa för att bevara dem, men björnbär tenderar att få en lite mosig konsistens när hela frukten har tinats. Å andra sidan spelar inte denna svaghet hos björnbär in i lätt bearbetad form, vilket även gäller till exempel matlagning.
Förbereda frukten för konservering
Innan du lagar mat kan du noggrant tvätta vildsamlade frukter och även frukter från trädgården om du vill ta bort eventuella orenheter. Du bör också plocka fram stjälkar och eventuell frukt som redan är möglig. Vid konservering är det absolut nödvändigt att tvätta frukterna som en åtgärd mot rävbandmaskpatogenen, eftersom de dödas vid temperaturer över 60 grader Celsius. Ytterligare förberedelser beror på den planerade typen av bearbetning. Du kan också puréa frukten för att göra fina sylter innan du kokar dem med konserveringssockret och fyller dem i burkar för förvaring.
Läckra recept för att konservera björnbär
Vid konservering av björnbär kan frukten hackas, värmas och blandas med socker eller andra ingredienser på olika sätt. Beroende på vilket recept du använder kan du göra följande mat:
- Compote
- Sylt
- Jelly
- Chutney
Även med chutney gjord på björnbär som inte är riktigt lika söt och ganska kryddig kommer du inte att kunna undvika att tillsätta en lagom mängd socker när du konserverar björnbären. Sockret ger inte bara frukten ytterligare sötma, utan fyller också en viktig roll för att bevara björnbären. Du kan uppnå en hållbarhet på flera månader till ett år om du förvarar de konserverade burkarna sv alt, mörkt i källaren.
Tips & tricks
När du konserverar björnbären, se alltid till att lämna lite eller ingen luft mellan björnbärsblandningen och burkens lock. Så här kan du förhindra att mögel bildas på ytan.
