Gräslök, maskros och nässlor är bara några exempel på vilda örter som kan driva trädgårdsmästare till förtvivlan på grund av sin tillväxt. Men samtidigt är de väldigt smakrika, ofta rikare på vitaminer än grönsaker från marknaden och kan med säkerhet räknas som en "supermat" på grund av deras hälsofrämjande effekter.
Vilket ogräs är ätbart och gott?
Ätbara och välsmakande ogräs inkluderar maskros, nässlor, vild vitlök, ängsskum, markgräs, markört, fågelgröt, syra och knappgräs. De passar som salladsingredienser, grönsaksersättningar eller till pestos och soppor. Se till att de vilda örterna är säkert identifierade och i färskt skick.
Inte bara kaninmat: maskrosen
Växten med de karaktäristiskt formade bladen och knallgula blomhuvudena är förmodligen det mest kända ogräset. Särskilt de unga bladen gör en läcker sallad, men blommor och rötter är också ätbara. Ångar du bladen får du en grönsak som liknar spenat. Blommorna är ett attraktivt och välsmakande tillskott till sallader, och du kan sätta rötterna på bröd som rädisor.
–-ogräs med helande effekter: nässlan
Det har länge varit känt i trädgårdskretsar att detta ogräs ger en mycket effektiv växtgödsel. Men du bör också använda nässlor i köket:
- Grynässlor blir en läcker "spenat" när den ångas.
- De hackade bladen passar som kryddig fyllning till pasta och ravioli.
- Teet sägs ha en uppvaknande effekt. Det sägs också hjälpa mot urinvägsinfektioner.
Det godaste ogräset är nog vild vitlök
Under tiden kan du få vildvitlök i små buntar från grönsaksbutiker. Så du kan definitivt vara glad om denna växt sprider sig i din trädgård. Bladen har en distinkt vitlöksarom, som dock är fräschare än knölarnas. Vildvitlök kan inte bara användas för att göra läckra pestos, den smakar också fantastiskt hackad på bröd.
Meadowfoam är en bra krasseersättning
Detta ogräs, som är besläktat med ruccola, blommar fint lila på våren. Smaken på de små bladen och blommorna är därför väldigt lik. Du kan använda ängsskum som ett gott salladstillskott eller helt enkelt strö det på smörat bröd.
Giersch – medeltidens spenat
Giersch är en gammal grönsaks- och medicinalväxt som tidigare odlades i stor skala. Hela plantan är ätbar och kan skördas under hela växtsäsongen. Du kan blanda det skenande ogräset med spenat och förbereda det på samma sätt. Giersch smakar gott i äggröra eller som tillsats till en rejäl potatissoppa.
Vilket ogräs är fortfarande ätbart?
Du borde definitivt prova:
- Gundermann: Passar bra till örtsmör och i sallader.
- Chigweed: Bladen, som smakar påminner om ärter, passar bra till soppor och sallader.
- Sorrel: Mycket aromatisk salladstillsats. Förhöjer smaken av grytor och soppor.
- Knappört: Kan ångas som spenat och ger en intressant pesto.
Många andra örter som prästkragar är också ätbara. De ger variation i köket och ser ut som färgglada färgklickar i sallader.
Tips
I allmänhet bör du bara konsumera vilda örter som du verkligen känner till. Vildvitlök förväxlas till exempel ofta med liljekonvalj, som är giftig. Om du är osäker, låt en professionell hjälpa dig att identifiera ogräset.
