Wasabi är svårt att odla i det här landet. Den som fortfarande kan hålla växten vid liv och eventuellt få den att växa frodigt kan se fram emot den välförtjänta skörden. För att inget ska gå fel förklarar vi hur man gör det korrekt.
Hur skördar man wasabi korrekt?
För att skörda wasabi, gräv upp plantan, ta bort jord och fina rötter, skala och finriv rhizomen. Sidogroddar kan separeras i förväg och planteras om. Blad och blommor är också ätbara, men blir kryddigare senare på året.
Det tar tid innan det kan skördas
En liten planta, med vilken man brukar börja odla wasabi i det här landet, tar mycket tid att växa under jorden. Det tar två eller tre år för en användbar grundstam att bildas. Om det överhuvudtaget blir en ansenlig skörd beror på växtens levnadsförhållanden. Så här ska hon ha det:
- skumma på sommaren
- vid temperaturer mellan 7 och 20 °C
- skyddad på vintern
- under en filt av löv eller barkkompost
- Vinterkrukor frostfria i vinterkvarter
- Alltid fuktig jord runt rötterna, men ingen vattenförsämring
- ett näringstillskott varje vår
Tips
Wasabi bildar en lång pålrot. För att detta ska växa i en krukkultur bör krukan vara minst 30 cm djup.
Skörda rötter
Vänta om möjligt till den dag du vill förvandla roten till en pasta och konsumera den. Det vore synd om den efter så lång väntan fick stå i kylen några dagar till. En beredd pasta förlorar också snabbt sin intensiva smak och kryddighet. När du skördar, gör följande:
- Ta bort krukväxten från krukan
- Gräv upp planterade plantor djupt
- Skaka av jorden
- Ta bort grundstammen från fina rötter och stjälkar
- rengör sedan, skala och bearbeta (riv mycket fint)
Tips
Du kan förvara en nyskördad rot i kylen i upp till fyra veckor om det behövs. För att göra detta läggs den i ett glas vatten, som byts varannan dag.
De som har tålamod kan vänta på sidogroddarna först
Efter ett tag spirar wasabiväxter små sidoskott som kan utvecklas till självständiga växter. Vänta tills dessa sidoskott dyker upp innan du skördar den stora roten. När du har grävt upp plantan kan du separera den från den stora grundstammen och plantera om den medan du vidarebearbetar den skördade grundstammen för kulinariska ändamål.
Löv och blommor är också ätbara
Om du inte vill vänta på grundstammen kan du skörda och prova några blad och blommor under tiden. Men var försiktig: ju senare på året skörden sker, desto kryddigare är dessa delar av växten!
