Spannmålsgroddar anses vara en berikning för den dagliga menyn. De är mångsidiga och är riktiga vitaminbomber. Råg har speciella temperaturkrav eftersom oönskade processer snabbt kan inträffa under suboptimala förhållanden.
Hur gror jag råg korrekt?
För att gro råg, blötlägg en kopp rågfrön i kallt vatten i minst tre timmar, byt vattnet varje timme och lägg sedan kornen i en groningsburk. Vid idealiska temperaturer på 18-20 °C, gror fröna inom två till tre dagar efter daglig vattning och dränering.
Förberedelser
För tre koppar grodda groddar behöver du en kopp rågfrön. Blötlägg kornen i kranvatten mellan 12 och 18 grader i minst tre timmar. Temperaturerna bör inte vara högre, annars kommer oönskade jäsningsprocesser att ske. Det är viktigt att du byter vatten varje timme. Annars kommer groningssystemen att kvävas i de upplösande organiska syrorna och förlora sin förmåga att gro.
groning
Tvätta de svullna fröna noggrant och lägg dem i en groningsburk. Ett groddtorn lämpar sig för större mängder. En skål räcker till att börja med. De idealiska grobarhetstemperaturerna är mellan 18 och 20 grader Celsius. Vattna fröna två gånger om dagen och låt överflödigt vatten rinna av ordentligt. Under dessa förhållanden kommer fröna att gro inom de närmaste två till tre dagarna.
Gröbara frön
Om du vill odla råggroddar för råkonsumtion kan du använda både rågfrön från snabbköpet och ekologiska frön från hälsokostbutiker. Groningskapaciteten är idealiskt 85 procent och kan enkelt bestämmas själv:
- Bred ut 100 korn på fuktigt hushållspapper och håll fuktigt
- täcke med plastlock för konstant fukt
- räkna de icke-grodda kornen efter fyra till fem dagar
Tips
Rågfrön är särskilt lämpliga för nybörjare eftersom kornen gror tillförlitligt även vid temperaturer mellan tio och 15 grader. Då får man räkna med längre groningstid.
Användning och hållbarhet
Råggroddar har en mild arom och kännetecknas av en lätt sötma. De passar som tillsats till müsli, smoothies och yoghurt eller för att förädla sallader och grönsaksrätter. De kommer att hålla tre till fyra dagar i kylen. Groddarna fortsätter dock att växa. När plantan har nått fröets längd ändras smaken och får en bitter ton. Du kan frysa groddarna och tina dem efter behov. Blanchera tinade plantor innan de äts.
