Åsikterna går isär när det kommer till att diska potatis. Ska de skalas först och sedan rengöras eller vice versa? I många fall är knölar från din egen trädgård eller från ekologisk odling ganska smutsiga, eftersom den kvarvarande jorden har en positiv effekt på deras lagringstid.
Hur ska man tvätta potatis på rätt sätt?
När du tvättar potatis bör den först blötläggas i kallt vatten, sedan borstas noggrant med en grönsaksborste, eventuella bakterier och gröna fläckar tas bort och sedan skalas eller kokas. Tvätta inte före förvaring för att undvika snabb förstörelse.
Innan du njuter av det måste du tvätta det
Potatis från snabbköpet är vanligtvis förrengöring. Du kan bara ta bort föroreningar efter peeling. Men om skalet är väldigt jordigt bör du tvätta knölarna innan vidare bearbetning:
- Häll kallt vatten i diskhon och tillsätt potatisen.
- Blötlägg en kort stund för att lossa smutsen.
- Borsta potatisen noga med en speciell grönsaksborste. Du bör avstå från att använda diskborsten eftersom diskmedelsrester kan överföras till knölarna.
- En disksvamp med skursida är lämplig för små trillingar.
- Töm vattnet och fyll på bassängen med kallt vatten.
- Rengör potatisen noggrant igen.
- Plocka bort alla bakterier och ta bort ögonen.
- Gröna fläckar på potatisen som innehåller giftiga glykoalkaloider syns bättre under vattnet. Klipp ut dessa generöst.
Du bör under inga omständigheter tvätta potatisen innan du förvarar den, eftersom det skulle göra att den förstörs mycket snabbare.
Skala potatis
Beroende på recept kan du nu ta bort skalet från den råa potatisen med en skalare eller koka den först och sedan skala den:
- Skär huden runt om med en vass kniv.
- Koka potatis tills den är kokt. Låt dem inte bli för mjuka, annars faller de isär.
- Svalnar snabbt i iskallt.
- Höljet kan nu enkelt tas bort med fingrarna och nästan på en gång.
Tips
Nypotatis har fortfarande ett mycket fint, tunt skal. Noggrann borstning tar bort det mesta så att du inte längre behöver skala potatisen.
