Beställer du wasabi på en restaurang får du inte nödvändigtvis pasta gjord av den riktiga rotknölen från Japan. Av kostnadsskäl erbjuds ofta en grönfärgad pepparrotskräm som har en skarpare smak. Med lite expertis kan du prova att odla den i din egen trädgård.
Hur odlar man wasabirot i trädgården?
För att odla wasabi i trädgården bör du stratifiera fröna, använda näringsfattig krukjord och plantera unga plantor på fuktiga platser utan direkt solljus. Plantan kräver regelbunden vattning, flytande gödsel och ett plantavstånd på 30 cm.
sådd
Stratifiera frön i kylskåpet i 60 till 90 dagar för att uppmuntra groning. Låt sedan fröna dra i vatten innan du sprider ut dem på en näringsfattig krukjord och trycker lätt till dem. För bra groningsresultat måste du hålla underlaget jämnt fuktigt. En och annan skvätt vatten efterliknar Eutrema japonicums naturliga livsmiljö, som är längs bäckar och floder.
Planterar ut
De unga plantorna hittar bra växtförhållanden utomhus eller i kruka om miljöförhållandena är de rätta. Bankområdena för bäckar eller trädgårdsdammar fungerar som optimala platser. Ett plantavstånd på 30 centimeter mellan de enskilda plantorna är viktigt för att de ska kunna utvecklas utan begränsningar.
Platskrav:
- gillar inte direkt sol, trädgårdar som vetter mot norr är idealiska
- Temperaturer från åtta till 20 grader
- näringsrikt och humusrikt substrat, helst innehållande lera
- fuktiga men inte vattensjuka jordar
Skötsel och skörd
Wasabi kräver konsekvent jordfuktighet, så du bör säkerställa regelbunden vattning. Den japanska grönsaksväxten tål inte torrperioder. En tillfällig applicering av flytande gödsel påskyndar utvecklingen. Roten överlever milda vintermånader med temperaturer i det ensiffriga minusintervallet bra. Om du vill vara på den säkra sidan bör du täcka sängen med en trädgårdsfleece (34,00 € på Amazon). På våren kan sen frost skada de nyligen framväxande löven.
Skörda wasabi
Det kan ta upp till tre år för en stjälk som är redo att skördas att utvecklas. Man ska inte skörda japansk pepparrot förrän plantan delar sig. På så sätt säkerställer du fortsatt existens för de växter du mödosamt odlat. Blad och blommor kan användas i köket precis som rötterna.
Mångfald
Det finns nu några avelsformer som visar sig vara mindre krävande än den ursprungliga arten. De kan lätt odlas utomhus under centraleuropeiska förhållanden.
Daruma
Denna sort trivs i normal trädgårdsjord och utvecklar rikt grenade rhizomer. Den är populär inte bara på grund av dess lättskötta krav, utan också på grund av dess aromatiska smak. I Japan odlas denna ras längs bäckar och floder. Här ger det rinnande vattnet kylning på sommaren, samtidigt som det säkerställer milda klimatförhållanden på vintern.
Mazuma
Dessa wasabiplantor utvecklar korta och tjocka rotknölar eftersom de växer förhållandevis långsamt. Mazuma-raketer kännetecknas av robust tillväxt och drabbas sällan av sjukdomar. De flesta unga plantorna från järnaffären kommer från Mazuma wasabi.
Midor
I Japan odlas denna sort på ett liknande sätt som risplantor. Förädlingen är snabbväxande och trivs i svala temperaturer, men groningen visar sig vara svår då endast ett fåtal frön spirar.
