När körsbären mognar på sommaren kan många trädgårdsägare skörda mycket mer frukt än vad som går att äta på kort tid. Genom att koka kan körsbären lätt konserveras och hållas i månader. Vi förklarar i detalj hur du går tillväga med konservering i denna receptguide.
Hur kan du bevara körsbärskompott på rätt sätt?
Du kan göra körsbärskompott genom att fylla förberedda körsbär i steriliserade burkar, hälla hett sockervatten ovanpå och försegla burkarna. Sedan värms burkarna i en kastrull eller ugn så att ett vakuum skapas och körsbären bevaras.
Rätta konserveringsburkar
Klassiska murarburkar är särskilt lämpliga för att konservera körsbärskompott. De stängs med ett lock och en gummiring. Beroende på systemet fästs locket med ett spänne under konservering eller är ordentligt anslutet till burken med hjälp av ett metallfäste.
När den värms upp expanderar den varma luften i kärlet och försvinner. Detta skapar ett vakuum när det svalnar och locket sitter stadigt på. När du öppnar, dra i gummifliken, luft kommer in och locket lossnar.
Förbereda frukterna
- Först måste körsbären tvättas noggrant. Du bör sortera ut frukter som har skadade områden.
- Plocka sedan av stammen.
- Detta följs av det tyvärr något tidskrävande arbetet med avstenning. Det enklaste sättet att göra detta är att använda en speciell stenare, som samlar upp körsbärsstenarna direkt.
- Om stenen inte lossnar lätt, frys in körsbären kort. Detta gör massan fastare och stenen kan lätt tas bort.
Kasta inte körsbärsstenarna, eftersom de kan torkas och bearbetas till läkande körsbärsstenskuddar.
Konserveringsrecept på körsbärskompott
Ingredienslistan för klassisk körsbärskompott är inte lång. För fyra glas på 500 ml vardera behöver du:
- 1 kg beredda körsbär
- 1 l vatten
- 400 g socker
Förberedelser:
- Skölj burkarna, locken och gummiringarna på konserveringsburkarna i varmt vatten och sterilisera allt.
- Häll de förberedda körsbären i behållarna. Det ska finnas en marginal som är minst två centimeter bred upptill.
- Häll vattnet i en kastrull och låt sockret sippra in. Koka upp under omrörning.
- För att undvika att spricka, lägg glasen på hushållspapper och häll det varma sockervattnet över körsbären. Frukterna måste vara helt täckta.
- Torka rena kanterna och stäng burkarna.
- Placera på rutnätet för larmkrukan. Glasögonen får inte röra varandra.
- Häll vatten i grytan så att det täcker körsbärskompotten med cirka två tredjedelar. Värm till 80 grader i 30 minuter.
- Låt det svalna långsamt.
- Kontrollera att alla lock är ordentligt stängda och förvara på en mörk, sval plats.
Alternativt kan du bevara körsbären i ugnen:
- Placera glasen i en dropppanna och häll två till tre centimeter vatten.
- Körsbärskompotten tillagas i 150 grader.
- Så fort bubblor dyker upp i burkarna, stäng av röret och lämna kompotten i ugnen i ytterligare trettio minuter.
Tips
Tyvärr minskar vitaminh alten i körsbär när de kokas. Hemkonserverad frukt är dock vanligtvis betydligt mer näringsrik än konserver som du köper i snabbköpet. Anledningen till detta är att körsbären får sitta kvar på trädet tills de är helt mogna och bearbetas direkt efter skörd.
