Vitkål kan inte bara konserveras i form av surkål. Kokt vitkål är grunden för många läckra recept, men kan också göras till sallad. Konservering går också relativt snabbt och enkelt.
Hur konserverar man vitkål?
Konservera vitkål är enkelt: Skiva kålen i strimlor, blanda med lök och kryddor, fyll i burkar och tillaga antingen i den automatiska konserveringsmaskinen i 98 grader i 90 minuter eller i ugnen på 180 grader. Förvara sedan på en sval, mörk plats.
Användare behövs
Förutom ugnen med dropppanna eller konserveringsmaskin behöver du lämpliga glas:
- Klassiska murarburkar med glaslock, gummiring och metallklämma.
- Karl med vridbara lock. Om du vill återanvända använda glasögon, se till att tätningen är intakt.
Du kan också använda burkar med lock, gummiringar och metallfästen. Dessa har dock nackdelen att vakuumet inte kan kontrolleras på ett tillförlitligt sätt.
Ingredienser
- 1 stor vitkål
- 500 g lök
- 500 ml vitvinsvinäger
- 250 ml rapsolja
- S alt, peppar, kummin och socker efter smak
Förberedelser
- Klipp ut stanken från vitkålen.
- Hyvla i remsor.
- Pilla löken, halvera dem och skär dem i strimlor.
- Lägg vitkålen, löken och kryddorna i en stor skål och knåda kraftigt. Kålen måste kännas mjuk och saft måste rinna ut.
- Smaka igen.
- Fyll grönsakerna i glasen. Det ska finnas en två centimeter bred kant längst upp.
- Sätt på locket.
Konservering i varuautomaten
- Placera burkarna på burkarnas ställning. De får inte röra varandra.
- Häll vatten tills behållarna är minst halvfulla.
- Kan vid 98 grader i 90 minuter.
- Ta bort med glaslyftaren, lägg på en trasa och låt svalna.
- Kontrollera om ett vakuum har bildats i alla glasögon.
- Etikett, förvara på en sval och mörk plats.
Konservera i ugnen
- Placera maten i dropppannan och tillsätt 2 centimeter vatten.
- Skjut in i röret på bottenskenan, värm till 180 grader.
- Så fort det dyker upp små bubblor i burkarna, stäng av och låt vitkålen stå i ugnen i ytterligare 30 minuter.
- Ta ut och låt svalna på en trasa.
- Kontrollera om ett vakuum har bildats i alla kärl.
- Etikett, förvara på en sval och mörk plats.
Tips
Genom att koka ner är kålen redan kokt och behöver bara värmas upp kort och kryddas innan konsumtion.
