För att säkerställa att saftiga krusbär håller länge, går det inte att slå husmorskonserver. Den beprövade konserveringsmetoden fungerar utan några kemiska tillsatser. Börja här på en resa genom olika procedurer för framgångsrik konservering.
Hur lagar du krusbär på rätt sätt?
För att framgångsrikt bevara krusbär, tvätta och stjälka frukten innan du lägger den i burkar. Täckt med vatten, tillsätt 4-5 matskedar socker och låt sjuda burkarna i 75-100 grader Celsius i 10 minuter. Stäng sedan och låt svalna.
Förbereder krusbär på rätt sätt för konservering
Krusbär håller inte länge efter skörd. Därför sker skörd, rengöring och konservering så snabbt som möjligt. De färska frukterna tvättas först i ljummet vatten. Använd sedan en sax eller fingertopparna för att ta bort resten av fruktstjälken på ena sidan och de torkade blomresterna på andra sidan av ett bär.
För att förhindra att krusbären spricker vid konservering, stick hål snabbt i dem med en liten nål. Detta steg är inte absolut nödvändigt. Eftersom de konserverade frukterna förvaras i glasburken är detta mått bra för utseendet.
Rengör glasögon och arbetsmaterial noggrant
Renlighet är högsta prioritet när man konserverar krusbär. Oavsett om du använder moderna twist-off-burkar eller traditionella murarburkar med gummiring; dessa ska rengöras med så varmt vatten som möjligt. Skruvlocken kokas också. Låt sedan allt material torka på en ren kökshandduk.
Konservera hela frukter – så här fungerar det
När förberedelserna är klara väger du krusbären. För att fylla en 1 liters burk krävs 750 gram av frukten. Så här går du tillväga:
- fyll krusbären i konserveringsburkarna
- fyll med vatten så att all frukt täcks
- tillsätt slutligen 4-5 matskedar socker
- ställ de oförseglade burkarna i en kastrull med vatten
- koka i 10 minuter vid 75 till 100 grader Celsius
- låt den sedan svalna i vattnet i ytterligare 10 minuter
Häng en matlagningstermometer i grytan för att kontrollera temperaturen. Eftersom temperaturen stiger gradvis, sträcker sig den totala tillagningstiden till i genomsnitt 30 minuter, inklusive avkylningsfasen. Sist men inte minst, ta upp burkarna ur vattnet för att stänga dem med skruvlocken eller gummiringarna och glaslocken. Vänd nu konserveringsburkarna upp och ner tills de har svalnat helt.
Koka skickligt krusbär till sylt
Krusbär av alla slag smakar gott som pålägg. Att konservera den färska frukten för att göra sylt är lättare än du kanske tror. Du behöver 1000 gram rensade krusbär och 1000 gram konserveringssocker. Så här gör du det på nolltid:
- Häll bären i en kastrull och tryck till dem lätt med potatisstöten utan att krossa dem
- rör i sockret i 2-3 portioner med en sked
- lägg på locket och låt blandningen dra över natten
- Koka upp under omrörning och fortsätt att sjuda i 4 minuter
Häll den fortfarande heta sylten i twist-off burkar och stäng omedelbart locket. Förvara burkarna upp och ner tills de svalnat.
Tips & tricks
Krusbär behöver inte vara helt mogna för konservering. Om du gillar att äta frukten syrlig, skörda den halvmogen. Detta har fördelen att en alltför befolkad krusbärsbuske avlastas lite och de återstående frukterna kan mogna i fred.
