Peach marmelad är en goding som inte bara barn tycker om. Desserter eller morgonmüsli kan förfinas med den underbart aromatiska purén. Den är lämplig som en fruktig kakingrediens och ger s alta rätter en speciell touch. När den är nedkokt håller persikosylten i många månader och du kan alltid lita på en portion "smaksatt sommar från burken".
Hur kan man bevara persikosylt ordentligt?
För att göra persikosylt, skala 2 kg mogna persikor, skär dem på mitten och ta bort stenarna. Koka persikorna med vatten, citronsaft och vaniljstång tills de är mjuka, puré purén och fyll den i steriliserade burkar. Konservering görs i konserveringsmaskinen på 90 grader i 30 minuter eller i ugnen på 180 grader.
Ingredienser till persikopurén
- 2 kg fullmogna persikor
- 1 citron, bara saften
- 300 ml vatten
- 1 vaniljstång
Om du vill kan du söta persikopurén med lite socker eller honung.
För att laga mat behöver du:
- Twist-off burkar eller masonburkar med lock, gummiring och metallklämma
- Fyllningstratt
- Konserveringsmaskiner
Alternativt kan du bevara persikopurén i ugnen.
Förberedelser
Fläddar persikor
Eftersom persikoskalet inte lätt kan passeras igenom, skalas frukterna först:
- Häll vatten i en stor gryta.
- Boka.
- Blanchera persikorna i tre minuter.
- Nu kan du skala av skalet med en kökskniv.
Sterilisera nu glasen i kokande vatten i 10 minuter och låt dem svalna upp och ner på en kökshandduk.
Gör sylt
- Skär frukten på mitten och ta ut stenen.
- Lägg persikorna i en kastrull med vattnet och citronsaften.
- Skrapa ur vaniljstången.
- Tillsätt baljan och fruktköttet till persikorna.
- Koka upp och låt sjuda försiktigt i 20 minuter.
- Ta ut vaniljstången och puré den varma purén med stavmixern.
- Smaka nu på persikopurén. Om det inte är tillräckligt sött för dig kan du lägga till lite socker eller honung.
- Värm kort igen.
- Häll omedelbart i de steriliserade burkarna med hjälp av tratten. Det måste finnas en marginal som är minst en centimeter bred överst.
- Torka rent och stäng kanten.
Koka persikopurén
- Placera burkarna på burkhållaren.
- Häll vatten så att tre fjärdedelar av behållarna är i vätskan.
- Tillaga i 30 minuter vid 90 grader.
Om du vill bevara persikopurén i ugnen, följ dessa steg:
- Placera glasen i dropppannan, de får inte röra varandra.
- Häll tre centimeter vatten.
- Tryck in i röret på den nedre skenan.
- Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
- Så fort vattnet i dropppannan börjar sjuda, stäng av det och låt glasen stå i ugnen i ytterligare 30 minuter.
Tips
Det smakar väldigt gott om du berikar persikopurén med två till tre mogna bananer. Eftersom frukterna är väldigt söta klarar man sig oftast utan tillsatt socker.
