Du kan samla tranbär eller odla dem i trädgården. Skörden av de mogna frukterna börjar i slutet av augusti och varar, beroende på region, fram till oktober. Bären smakar inte gott råa och görs därför oftast till sylt och kokas ner. Du kan ta reda på hur du gör detta i den här artikeln.
Hur konserverar man tranbär?
För att koka tranbär behöver du 1 kg tranbär, 250 ml vatten, 1 kanelstång och 600-750 g konserveringssocker 1:2. Blanda ingredienserna, låt svalna över natten, värm nästa dag, låt sjuda i 5 minuter och häll upp sylten i steriliserade burkar.
Användare behövs
- Stor gryta eller en matberedare med tillagningsfunktion
- Träsked
- Burkar med vridbart lock och oskadad tätning
Sterilisera burkar
Högsta prioritet vid konservering av tranbär är renlighet. Sterilisera därför burkarna innan du fyller dem med sylt. Det finns olika sätt att göra detta, som alla fungerar lika bra:
- Hämta en kastrull med vatten, lägg burkarna och locken i den och låt allt stå i grytan i tio minuter. Låt behållaren rinna av en kort stund och stäng den fyllda tranbärssylten med det fortfarande våta locket.
- Sätt bara in glasen i diskmaskinen och kör dem på den hetaste inställningen med en hygienisk diskmaskin. För att säkerställa att enheten garanterat är fri från bakterier rekommenderar vi en rengöringscykel före sterilisering.
- Rengör syltburkarna med varmt vatten och diskmedel. Torka sedan med en fräsch kökshandduk och sätt in i den förvärmda ugnen på 120 grader i 15 minuter.
Koka tranbärssylt
Ingredienser
- 1 kg tranbär
- 250 ml vatten
- 1 kanelstång
- 600 – 750 g konserverande socker 1:2
Förberedelser
- Tvätta tranbären noggrant och sortera ut eventuella frukter som inte är i perfekt skick.
- Blanda de fortfarande blöta frukterna med sockret, kanelstången och vätskan.
- Låt stå sv alt över natten så att bären drar saft.
- Nästa dag, värm i en stor gryta, rör hela tiden, tills tranbären spricker.
- Sjuda i cirka fem minuter och skumma försiktigt bort skummet.
- Ta ett gelétest. Om sylten är för flytande, fortsätt tillagningen. Om den är för tjock, tillsätt lite vatten.
- Häll den varma sylten i de steriliserade burkarna, torka av kanten.
- Stäng omedelbart och vänd behållarna upp och ner.
- Låt svalna, märk, förvara på en sval och mörk plats.
Om du vill kan du byta ut vattnet mot 125 ml rött och portvin eller 250 ml rött vin. Vill du undvika socker kan du istället använda björksocker. Eftersom xylitol inte konserverar lika bra som konserverar socker bör du om möjligt förvara den kokta tranbärssylten i kylen och använda den snabbt.
Tips
Tranbär serveras traditionellt med bakad camembert och sallad. Sylten smakar väldigt gott i kombination med syrliga kötträtter som vilträtter eller wienerschnitzel. Den bittersöta specialiteten passar också perfekt till Kaiserschmarrn eller potatispannkakor.
