Råa kvitten är stenhårda och oätliga eftersom de smakar ganska bittert. Frukterna ger en mycket fin juice, vilket är ett nöje när det blandas med till exempel mineralvatten. På så sätt kan även en stor kvittenskörd lätt bearbetas och bevaras.
Hur kan jag bevara kvittenjuice?
För att göra kvittenjuice behöver du 4500 g kvitten, 2 kg äpplen, 2 citroner, 1500 g socker och 3 l vatten. Skär kvitten och äpplen i små bitar, koka upp dem med vatten och citronsaft, sila och låt saften koka upp med sockret. Fyll varm i steriliserade flaskor och stäng.
Ingredienser för 6 flaskor à 1 liter vardera
- 4500 g kvitten
- 2 kg äpplen
- 2 citroner
- 1500 g socker
- 3 l vatten
Juicing av kvitten
- Gnugga först bort det bittra ludd från kvitten.
- Tvätta frukterna noggrant.
- Dela, kärna ur och tärna frukten.
- Klämning av citroner.
- Lägg kvitten och äppelbitarna i en kastrull och fyll med vatten. Tillsätt citronsaft.
- Låt koka på svag värme i ca 2 timmar. Kvittensbitarna måste vara väldigt mjuka och falla isär.
- Kläd en sil med ostduk och lägg över en stor behållare.
- Fyll i fruktpurén och låt den rinna av.
- Häll saften i en kastrull och blanda i sockret.
- Koka tills kristallerna har lösts upp helt.
- Häll omedelbart i tidigare steriliserade flaskor med svängtopp eller vridbart lock med hjälp av en tratt.
- Stäng och låt svalna upp och ner.
- Förvara på en sval, mörk plats.
Juiceing av kvitten i tryckkokaren
Juiceing av kvitten går snabbare om du låter frukten mjukna i tryckkokaren:
- Fyll tillräckligt med vatten i grytan för att täcka kvitten helt.
- Koka upp i 30 minuter.
- Öppna inte, utan låt brygden stå över natten.
- Nästa dag, kör genom en sil fodrad med ostduk.
- Koka kvittensaften igen med socker och häll den varm i steriliserade flaskor.
- Stäng omedelbart och låt svalna upp och ner.
Tips
Du kan göra läcker kvittengelé av juicen. För att göra detta, blanda en liter kvittenjuice med konserverande socker och massan av en vaniljstång. Låt det koka i cirka fyra minuter, testa för gelning och häll upp i rena glas.
