Gröna bönor är redo att skördas cirka tre månader efter sådd. Du märker detta eftersom grönsakerna som har brutits sönder har ett saftigt, smidigt avbrott och fröna är ännu inte större än en centimeter. Om de är väl ventilerade håller bönor bara cirka två dagar i kylen. Det är därför tillrådligt att bevara de näringsrika baljväxterna genom att bevara dem.
Hur bevarar man gröna bönor?
För att bevara gröna bönor kan du antingen frysa in dem eller koka dem syrliga. När de är frysta bevaras färgen, smaken och ingredienserna, medan kokta sura bönor är idealiska för grytor eller sallader.
Frys bönor
När du fryser in grönsaker behålls det mesta av färg, smak och ingredienser. På så sätt håller de knapriga grönsakerna i cirka tio månader.
- Tvätta bönorna tills de är gröna, skär av stjälken och spetsen och dra av eventuell tråd.
- Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt s alt.
- Fyll en stor skål med iskallt vatten.
- Efter cirka tre minuters tillagning, ta bort bönorna med en hålslev och tillsätt dem direkt i det kalla vattnet.
- Klappa väl torr, häll i fryspåsar i portioner och förslut lufttätt. Alternativt är tättslutande matförvaringsbehållare lämpliga.
- Skriv datumet på den frysta maten för att undvika överlagring.
Gröna bönor, kokt sur
Våra mormödrar brukade konservera grönsaker på detta sätt. Det är den perfekta basen för vinterrätter som böngryta eller bönsallad.
För två till tre glas behöver du:
- 1 kilo gröna bönor
- 2 lök
- 125 ml örtvinäger
- 500 ml vatten
- Canning krydda
- Dill och s alta
- S alt
Förberedelser:
- Tvätta och rengör bönorna.
- Koka upp vatten, tillsätt s alt och koka grönsakerna al dente.
- Håll i iskallt vatten och häll upp i glasen.
- Pilla löken och skär i fina ringar.
- Koka upp 500 ml vatten.
- Låt löken, vinägern, kryddblandningen och örterna dra i ungefär en minut.
- Täck de gröna bönorna med fonden och stäng burkarna.
- Fyll en stor ugnsform med vatten och lägg konserveringsburkarna i den. Dessa får inte röra kanten på behållaren.
- Koka bönorna i ugnen i 175 grader i cirka två timmar och låt dem svalna under en kökshandduk.
Tips
Glas med svängskivor och gummiringar eller traditionella murarburkar är lämpliga att konservera. Arbeta mycket rent och sterilisera behållarna i förväg så att inga matförstörande bakterier och bakterier finns kvar i burkarna.
