Flädern börjar blomma i våra trädgårdar från runt början av juni. Du kan bearbeta de intensivt doftande kottarna till en fin sirap i köket. På hösten berikar fläder menyn och ger många värdefulla vitaminer och sekundära växtämnen.
Hur bearbetar man fläderblommor och bär?
För att bearbeta fläderblommor och bär kan du göra flädersirap med kottar, socker, citroner och vatten, eller göra fläderjuice av bär genom att koka, rinna av och konservera.
Gör fläderblomssirap
Detta är oumbärligt i "Hugo", en uppfriskande och mycket aromatisk longdrink.
Ingredienser:
- 30 fläderblomsskärmar
- 750 g socker
- 2 ekologiska citroner
- 2 liter vatten
Förberedelser
- Tvätta inte skärmarna utan låt dem vara utspridda en kort stund så att djurgäster kan fly.
- Klipp sedan bort de tjocka stjälkarna.
- Lägg fläderblommorna med de tvättade, skivade citronerna i en stor behållare och fyll på med vatten.
- Täck över och låt stå i kylen i två dagar.
- Töm genom en sil i en kastrull.
- Strö i sockret och värm under omrörning.
- Fyll varma i tidigare steriliserade flaskor och stäng omedelbart.
- Låt svalna upp och ner.
fläderjuice
Fläder innehåller värdefulla spårämnen som järn och kalium samt massor av vitamin C. Uppvärmd fläderjuice är en beprövad huskur som ger lindring mot en förkylning.
Använd endast frukterna av svart fläder, eftersom dvärgflädrets frukter är giftiga. Samla bara bären själv om du kan identifiera dem med säkerhet.
Vinn fläderjuice
- Tvätta fläderbären noggrant.
- Plocka från stjälkarna och sortera bort fula frukter och stjälkarna.
- Häll i en kastrull. Häll tillräckligt med vatten så att botten är väl täckt med vätska.
- Koka fläderbären i cirka fem minuter. De måste vara bra mjuka.
- Placera en ostduk eller muslinblöja i ett durkslag, lägg över en stor skål och häll i bären.
- Töm vätskan och pressa frukten väl, till exempel med en slev.
- Fyll den erhållna juicen i tidigare steriliserade flaskor.
- Stäng och placera på hyllan på burken.
- Häll i tillräckligt med vatten så att minst hälften av flädersaften är i vätskan.
- Tillaga i 90 grader i 30 minuter.
Flädersaften är beredd på detta sätt och håller sig i tre till sex månader.
Om du vill kan du lägga till 400 - 500 g socker till vartannat kilo rengjord frukt. Koka saften med sockret och fyll den kokande varm i tidigare steriliserade flaskor. Tack vare tillsatsen av socker kan flädersaften hållas i upp till nio månader.
Tips
Du kan göra en aromatisk sylt av den erhållna juicen. Det smakar jättegott om du använder hälften fläder och annan frukt som äpple eller päron till sylten.
