Physalis (även känd som blåskörsbär) är ett släkte inom nattljusfamiljen. Den kinesiska lyktblomman och det andinska bäret är särskilt välkända här i landet, men det finns även en rad andra mindre kända släktingar. Det exakta antalet Physalis-arter är inte känt. Informationen varierar mellan 75 och 100 olika sorter, varav de flesta är inhemska i Central- och Sydamerika.
Vilka Physalis-arter finns det?
De välkända Physalis-arterna är den kinesiska lyktblomman (Physalis alkekengi), andinbäret (Physalis peruviana), tomatillon (Physalis ixocarpa), ananaskörsbäret (Physalis pruinosa) och jordgubbstomaten (Physalis peruviana)).
Prydnadslyktablomma
Den välkända lyktblomman, som är den enda Physalis-arten som förekommer i Europa, odlas främst som prydnadsbuske på grund av sina vackra, färgglada blommor på hösten. De små frukterna anses vara giftiga, även om spriten också argumenterar här. Men oavsett om de är giftiga eller inte: bären av Physalis alkekengi, växtens latinska namn, smakar inte särskilt gott. Det betyder att det inte finns någon risk att av misstag konsumera stora mängder. Också i motsats till de andra Physalis-arterna är rhizomer (=rötter) på lyktblomman härdiga.
Läckra andinska bär (Physalis peruviana)
I motsats till bären på lyktblomman smakar Andinbärets lite större frukter, som har en mycket stark orange-röd färg när de är mogna, uppfriskande sötsyrliga, saftiga och aromatiska. Växten, även känd som Cape krusbär, kommer ursprungligen från Anderna och odlas i subtropiska områden runt om i världen. Men det andinska bäret trivs också i Tyskland, det tål bara inte frost. En planta kan producera upp till 300 bär.
Sällsynta arter
Förutom de två Physalis-arterna som nämns finns det många andra, av vilka några endast bearbetas lok alt i sina hemländer som frukt eller grönsaker eller avnjuts råa. Följande tre sorter som nämns som exempel kommer sannolikt att ge en rik skörd även under våra klimatförhållanden.
- Tomatillo (mexikanska jordkörsbär, Physalis ixocarpa)
- Ananaskörsbär (Physalis pruinosa)
- Jordgubbstomat (Physalis philadelphica)
Ingen salsa utan tomatillo
Särskilt den mexikanska tomatillon är av stor kulinarisk betydelse. I Mexiko används fruktköttet för att göra såser och pastor kryddade med chili, som används som tillsats till kötträtter och tortillas och som pålägg på bröd. Fruktjuicen konsumeras som en dryck. De smakrika, C-vitaminrika bären tillagas vanligtvis gröna eller ångkokta. Mogna frukter används för att göra sylt och kan ätas råa ur hand eller som en del av sallader.
Tips & tricks
Oavsett vilken typ av Physalis det är: de frodiga växterna kan kombineras underbart med blåklockor, astrar och krysantemum.
