Antagligen vet alla ägare av en grönsaksträdgård detta: Om zucchinin trivs, producerar de mycket mer frukt på mycket kort tid än vad familjen kan konsumera. Grönsaken kan konserveras på en mängd olika sätt, så du kan äta zucchini från din egen trädgård hela vintern.
Hur konserverar man zucchini?
Zucchini kan konserveras på en mängd olika sätt, inklusive frysning, betning eller torkning. Dessa metoder gör det möjligt att konservera zucchinin i flera månader eller upp till ett år, så att de är tillgängliga för konsumtion när som helst.
Frys zucchini
Skicka zucchini rå till kall sömn, förvara i många månader:
- Tvätta zucchinin, torka den, ta bort stjälken och blombotten.
- Skär i skivor eller kuber.
- Häll i en sil och blanda med lite s alt. Detta innebär att grönsakerna förblir krispiga efter upptining.
- Packa i portioner i fryspåsar eller frysbehållare och frys in.
Koka zucchini surt
Konserverad zucchini håller i minst ett år, förutsatt att du har arbetat ordentligt.
Ingredienser:
- 1 kg zucchini
- 2 lök
- 4 vitlöksklyftor
- 500 ml vatten
- 250 ml mild vinäger
- 150 g socker
- några pepparkorn
- S alt
- 1 msk medium varm senap
- efter önskemål: curry och paprikapulver
Twist-off burkar med intakt försegling är lämpliga för konservering. Kärlen måste steriliseras i kokande vatten i tio minuter innan de fylls.
Förberedelser:
- Tvätta zucchinin, skär av stjälken och blombotten och skär grönsakerna i lagom stora bitar.
- Pilla löken och skär i ringar.
- Skala och hacka vitlöken.
- Koka upp vattnet och vinägern i en kastrull.
- Låt sockret sippra in och rör om tills alla kristaller har löst sig.
- Tillsätt kryddorna och senap.
- Tillsätt zucchini, lök och vitlök i fonden och låt puttra i 15 minuter.
- Häll genast varmt i burkarna, stäng och vänd behållarna upp och ner för att svalna.
- Kontrollera om ett vakuum har bildats överallt.
- Etikett, förvara på en sval och mörk plats.
Torka zucchini
Zucchini kan torkas underbart i ugnen, dehydratorn eller i luften. För att göra detta, tvätta grönsakerna och skär dem i 0,5 centimeter tjocka skivor.
- Lufttorkning: Trä upp zucchinin på snören och häng dem på en torr, luftig plats.
- Torkning i ugnen: Fördela grönsakerna på en bakplåtspappersklädd plåt. Slå på röret på lägsta temperatur och tryck in zucchinin i den. Kila in en träslev i dörren så att fukten kan komma ut. Låt torka i cirka tio timmar.
- Torkning i dehydratorn: Lägg zucchiniskivorna på gallren och torka vid 45 grader i sex till sju timmar.
Tips
Innan du torkar kan du kort blötlägga grönsakerna i vatten och tillsätta en skvätt citronsaft eller vinäger. Torka sedan väl. Så behåller zucchinin sin ljusa färg.
