Tvätta purjolök är en tuff uppgift: stolparnas många lager gör att smuts och oönskade gäster kan gömma sig underbart och inte är lätta att tvätta bort vid första anblicken. Med rätt teknik är det inte så svårt att rengöra grönsakerna och förbereda dem för konsumtion.
Hur tvättar du purjolök på rätt sätt?
För att tvätta purjolöken ordentligt, ta först bort roten och de yttre bladen, skär purjolöken på mitten och lufta purjolöken. Skölj sedan av den under rinnande vatten, se till att skölja bort eventuell sand och jordpartiklar och dutta den med hushållspapper.
Förberedelser
Använd först en mycket vass kökskniv för att ta bort rötterna och de yttre, vanligtvis fula bladen och skär stjälken på mitten. Nu kan purjolöken lätt fläktas ut för tvätt.
Tvätta purjolök noggrant
- Rengör purjolöken under rinnande vatten.
- För att göra detta, håll först stången så att den stängda sidan pekar uppåt. På så sätt kan sandkorn och jordpartiklar tvättas bort.
- Vänd sedan på spöet och skölj ändan väl.
- Skaka ur ordentligt och dutta med hushållspapper.
Skär purjolök
Beroende på rätten används hela purjolöken eller bara den ljusa delen av purjolöken. Släng inte bara tvättade delar som du inte behöver, utan samla dem i en behållare i frysen tillsammans med andra grönsaksrester. Det betyder att du alltid har färska soppgrönsaker till hands när du behöver dem.
Pojolök kan skäras i fina ringar eller användas i större bitar, till exempel för att baka.
Ibland behövs en andra tvätt
- När du skär, om du märker att det fortfarande finns sandrester i purjolöken, separera ringarna försiktigt med fingrarna och lägg purjolöken i en sil.
- Rengör grönsakerna noggrant igen under rinnande vatten tills du inte längre kan upptäcka några jordrester.
Fler kökstips
- Pojolök är i säsong året runt.
- Från juni till september kan du få mild sommarpurjolök, som är idealisk som tillbehör för grönsaker.
- Smaken av vinterpurjolök, som du kan hitta i butik från oktober till maj, är stark och skarpare. Ju mörkare bladen är färgade, desto mer intensiv är smaken.
- Den mörkgröna delen av bladen är också ganska hård. Använd dessa helst som ett aromatiskt tillskott till soppa.
- När du handlar, leta efter knapriga pinnar. Purjolöken, vars rothår har blivit bruna och som redan har mjuka blad, är inte längre färsk och har redan förlorat mycket av sin fantastiska arom.
Tips
I vissa kök lever purjolök i skuggan och används bara för att smaksätta soppor. Grönsakerna kan så mycket mer och smakar extremt läckert stekt, kokt och bakat.
