Hallon kan inte lagras under lång tid. Ett bra sätt att bevara de röda, svarta och gula frukterna är att koka ner dem. Gör din egen läckra kompott eller söt sylt av hallon.
Hur kan du konservera hallon?
För att konservera hallon, strö över socker, låt dem dra i några timmar och fyll dem upp till max två tredjedelar i rena burkar. Häll sockervatten eller vin över hallonen och koka de tättslutna burkarna i konserver eller ugn i 75 grader Celsius i 30 minuter.
Konservera hallon
Om hallonskörden är för riklig kommer du att ställas inför problemet med att bearbeta hallonen så snabbt som möjligt. Du bör inte förvara frukten längre än en dag.
De olika sätten att bearbeta hallon
- Frysar
- Koka till burkar
- Förbered sylt eller gelé
Varje variant har sina egna fördelar och nackdelar. Om du gillar att använda färska hallon för att dekorera tårtor och fruktkakor är frysning den bästa lösningen.
På vintern kan du njuta av varma hallon på is, laga kompott. Om du älskar söta pålägg, använd hallonen för att göra sylt eller gelé.
Förbereda hallonen
För att konservera, välj hallon som ännu inte är övermogna. Plocka frukterna noggrant. Mögliga eller maggothallon sorteras bort. Du bör inte tvätta frukten.
Konservera hallon
Strö de beredda hallonen med socker och låt dem dra i några timmar.
Fyll rena konserveringsburkar eller burkar med skruvkork till max två tredjedelar fulla med frukt. Häll sockervatten över hallonen. Vin kan också användas bra för detta.
Koka de tättslutna burkarna enligt instruktionerna på din konserveringsanordning eller i ugnen vid en temperatur på cirka 75 grader i en halvtimme.
Matlagningssylt eller gelé
Rengör syltburkarna och locken noggrant. Blanda ett kilo hallon med 500 gram konserveringssocker. Till gelé behöver du ungefär en liter hallonjuice med lite citronsyra.
Koka blandningen i en minut. Fyll sedan sylten i burkarna medan den fortfarande är varm och skruva fast dem ordentligt. Låt dem svalna upp och ner.
Förvaring
Förvara burkarna med kompott eller sylt på en mörk, torr, inte för varm plats.
Tips & tricks
Om du vill göra sylt bör du plantera fröfria hallon i trädgården. Hallonsorter med frön bearbetas bättre till gelé. Den kokta massan passeras genom en sil så att fröna tas bort.
