Savojkål är en klassisk vinterrätt. Den är perfekt för att laga en rejäl gryta, med vilken du kan ta med en värmande rätt till bordet efter en lång promenad eller dag på jobbet.
Hur kan du konservera savojkål?
För att laga savoykål, koka först en buljong av kött, grönsaker och kryddor. Tillsätt sedan tärnad potatis och morötter, och senare kött och strimlad savoykål. Häll upp grytan i steriliserade burkar och låt sjuda i 98 grader i 120 minuter.
Att laga savojkålsgryta
Sterilisera först burkarna och låt dem rinna av på en handduk. Klassiska murarburkar med glaslock, gummiring och metallklämma eller kärl med vridbar förslutning och intakt tätning är lämpliga.
Ingredienser:
Broth
- 2 skivor soppkött (350 – 500 g)
- 3 morötter
- ½ purjolöksstjälk
- 1 skiva selleri
- 5 pepparkorn
- 3 lagerblad
- 1 – 2 enbär
gryta
- ½ Savoykål
- 6 vaxartade potatisar
- 5 morötter
- S alt och peppar efter smak
Förberedelser
- Koka en stark nötbuljong av nötköttet, grönsakerna och kryddorna. Tillagningstiden bör inte överstiga 30 minuter så att köttet fortfarande har ett visst bett.
- Under denna tid, skala potatisen och morötterna och skär dem i tärningar.
- Skär ur stjälken ur kålen, skölj bladen och skär i fina strimlor.
- Ta bort fyllningen och köttet från buljongen.
- Koka morötterna i buljongen i 5 minuter.
- Tillsätt potatis och koka i 5 minuter till.
- Tillsätt det tärnade köttet och savojkålen i grytan och låt koka upp kort.
- Krydda igen ordentligt.
- Häll allt i de förberedda glasen. Det ska finnas en två centimeter bred kant längst upp.
- Torka av kanten på glaset och sätt på locket.
Bevara
- Placera burkarna på burkarnas ställning. De får inte röra varandra.
- Häll vatten så att behållarna är åtminstone halvvägs täckta.
- Kan vid 98 grader i 120 minuter.
- Ta bort med en glaslyftare och låt svalna.
- Kontrollera om ett vakuum har bildats i alla glasögon.
- Etikett, förvara på en sval och mörk plats.
Om du har jobbat väldigt snyggt håller den kokta grytan i ungefär ett år.
Tips
Använd inte färdig, kornig buljong för matlagning. Det tillsatta jästextraktet skulle få burkarna att öppnas igen och förstöra.
