Koka pumpor är en beprövad metod för att konservera höstens grönsaker. Om du bearbetar den okryddade fruktköttet till puré innan konservering har du alltid basen för läcker pumpasoppa, puré eller pannkakor till hands.
Kokt pumpapuré
Denna består enbart av pumpa och vatten, inga andra ingredienser krävs. Det betyder att den konserverade pumpan kan användas till både söta och s alta rätter.
Ingredienser:
- 1 kg pumpakött
- 150 ml vatten
Du behöver också lämpliga glasögon. Dessa kan vara:
- Mason-burkar med lock, gummiring och klämma,
- Glasögon med gummiring och svängtopp,
- Twist-off burkar med intakt försegling.
Du kan konservera pumpan i konserveringsgrytan eller i ugnen.
Beredning av pumpapuré
- Sterilisera burkarna, locken och gummiringen i kokande vatten i tio minuter. Vänd den sedan upp och ner på en fräsch kökshandduk.
- Dela pumpan och skrapa ur fröna med det fibrösa köttet.
- Ja, skala beroende på sort, detta är inte nödvändigt i Hokkaido.
- Skär i stora kuber.
- Koka upp vattnet i en kastrull.
- Sätt på locket och låt sjuda i 20 minuter.
- Purea det mjuka pumpaköttet fint med en mixer.
Bevara
- Fyll pumpapurén i burkarna utan några luftfickor. Det ska vara en två centimeter bred kant upptill.
- Stäng väl och lägg på ett galler i konserveringsgrytan. Kärlen får inte röra varandra.
- Häll i tillräckligt med vatten så att tre fjärdedelar av glasen är i vätskan.
- Blötlägg i 100 grader i 120 minuter.
- Ta bort den kokta pumpapurén och låt den svalna.
- Kontrollera om ett vakuum har bildats i alla glasögon.
Alternativt kan du tillaga pumpapurén i ugnen:
- Placera glasen i en dropppanna. Dessa får inte röra varandra.
- Häll två centimeter vatten.
- Tryck in i röret på den lägsta skenan.
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Så fort bubblor dyker upp i glasen, stäng av dem och låt glasen ligga kvar i ytterligare en halvtimme.
- Ta bort och efter kylning kontrollera att alla lock sitter ordentligt på.
Den kokta pumpan håller i flera månader om den förvaras på en sval, mörk plats.
Tips
Det är inte tillrådligt att bara fylla pumpapurén varm i twist-off burkar och inte koka ner den ytterligare. Eftersom purén inte innehåller några andra ingredienser som socker, skulle dess hållbarhet vara mycket begränsad.
