Blöven av vild vitlök tappar mycket av sin arom när de börjar blomma. Du kan dock fortfarande använda dem i köket - precis som blommorna, som har många användningsområden och till och med kan bevaras på olika sätt.
Hur kan du bevara vilda vitlöksblommor?
Det bästa sättet att bevara vilda vitlöksblommor är att lägga dem i ugnen eller i avfuktarentorka demDe är också lätta attbeta i vinäger eller olja, så att en aromatisk kryddvinäger eller en aromatisk kryddolja skapas. Det går även att frysa vilda vitlöksblommor
Kan du torka vilda vitlöksblommor?
Det bästa sättet att bevara vilda vitlöksblommor är att torka dem i ugnen enligt följande:
- Plocka blommor
- tvätta vid behov och klappa torrt
- fördela löst på en bakplåtspappersklädd plåt
- torka i två timmar vid 70 °C
- låt det sedan svalna
- fyll i en väl förslutbar behållare
Se till att under torkningen hålla ugnsluckan lätt öppen med en träslev eller liknande. Detta gör att fukten kan komma ut bättre. Alternativt är torkning i enautomatisk dehydratorockså möjligt. Efter att ha torkat blommorna, förvara dem på en mörk och torr plats. De håller i ungefärett år
Hur syltar du vilda vitlöksblommor?
Du kan också bevara vilda vitlöksblommor genom att blötlägga demi vinäger eller olja. Gör så här:
- Plocka blommorna försiktigt
- använd bara friska blommor utan fläckar eller liknande
- tvätta vid behov och klappa torrt
- Häll blommorna i en väl försluten behållare
- fyll med vinäger eller valfri vegetabilisk olja
Vitvinsvinäger, äppel- eller vit balsamvinäger är till exempel mycket lämpliga för detta. För olja kan du använda vilken vegetabilisk olja du vill. Vinäger eller olja raffinerad med vilda vitlöksblommor får en vitlöksliknande smak. Istället för blommorna kan blomknopparna även marineras i vinäger och olja somfalska kapris.
Är det möjligt att frysa vilda vitlöksblommor?
Liksom de aromatiska bladen - som till skillnad från blommorna inte ska torkas - kan vildvitlöksblommorna också konserveras genom frysning. För att göra detta, tvätta först blommorna och klappa dem sedan torra med en kökshandduk. Alternativt kan du även snurra dem torra i salladssnurran. Lägg nu blommorna i en behållare som lämpar sig för frysning - som en plastbehållare eller en fryspåse - och lägg i frysen. Det är förresten väldigt praktiskt att lägga lite blommor och vatten eller olja i enisbitsbricka och sedan frysa in dem.
Tips
Kan du äta vilda vitlöksblommor råa?
Självklart kan du äta vilda vitlöksblommor råa – till exempel som topping på bröd eller knådade till blomsmör. Blomsmör ser väldigt vackert ut på frukostbordet eller till buffén.
