Fänkål förekommer i olika former inom sortimentet av livsmedel och läkemedel, till exempel som fänkålste, i form av fänkålsfrön eller som färska grönsaker. Den stora knölen kan enkelt odlas i din egen trädgård på varma och soliga platser. Beroende på sort och avsedd användning kan du skörda fänkål på olika sätt.
Hur och när ska man skörda fänkål?
Fänkål är redo att skördas cirka 12 veckor efter sådd. Lökfänkål skördas så fort knölarna är knytnävsstora, men innan de blir vedartade. Kryddfänkål skördar man däremot genom att skära av örten när de gyllengula skärmarna syns på midsommar för att få fram de aromatiska fänkålsfröna.
Fänkålens odlingsperiod
När de sås direkt utomhus behöver fänkålsplantor cirka 12 veckor för att nå en skördbar storlek. Detta gäller dock främst om du vill använda knölarna av denna smakrika grönsak. Om du däremot främst är intresserad av fänkålsfröna får du vänta på att blommorna ska mogna i mitten av sommaren.
Förhindra lökfänkål från att bli träig
När fänkålslökar har nått storleken på en mänsklig knytnäve kan de skördas för färsk konsumtion eller frysning. Om du låter dem ligga i grönsaksplåstret en längre tid kan de växa sig ännu större och skördas färska senare. Du bör dock definitivt skydda växterna från överdriven värme och uttorkning av underlaget för att undvika att knölarna blir träiga.
Skörda frön av kryddfänkål
För att få de eftertraktade fänkålsfröna måste du vänta på att fänkålsörten ska blomma. Detta blir synligt i guldgula skärmar på midsommar och är särskilt uttalat i den så kallade kryddade fänkålen. Skörda de aromatiska fröna genom att skära örten direkt vid knölarna.
Separera enkelt fänkålsfröna från örten
Att skörda fänkålsfrön är särskilt okomplicerat om du skördar dem från växterna med den bleka örten. För att göra detta, vänta på rätt tid för att mogna och bind buketter för att torka. Om de hängs upp och ner ovanför en slät och ren yta kan fallande fänkålsfrön lätt samlas upp.
Färsk fänkål som grönsak
Färsk fänkål med sina aromatiskt smakande knölar kan ätas som färsk grönsak från augusti till vintern. Den är smältbar rå eller tillagad för människor och hundar.
Tips & tricks
Om du missar rätt skördetid behöver du inte dra ut träiga fänkålslökar och slänga dem. Klipp till exempel av de gamla bladen för att skörda frön och vänta på att nya blad ska gro. Dessa kan sedan utmärkt bearbetas till sallader eller blandade grönsaker.
