Blackberries erbjuder kontinuerligt färsk frukt under en lång tidsperiod med en skördeperiod från omkring juli till oktober. Tyvärr förstörs dessa ofta mycket snabbt när de skördas från busken.
Hur kan man konservera björnbär?
För att bevara björnbär kan de bearbetas till juice, gelé, sylt eller likör. Frysning är också ett alternativ, där färska björnbär kan tvättas, torkas och frysas i portioner.
Mögeln som en fiende till färska björnbär
Det största problemet med björnbärs hållbarhet är mögel som ofta kan spridas förvånansvärt snabbt. Även i kylen håller skördade björnbär vanligtvis bara max två dagar. Men även när de inte skördats blir björnbär ofta offer för mögel på perennen. Detta händer alltid när det är längre perioder av fuktighet med kontinuerlig nederbörd mitt i sommaren. Om de inte torkas ut kan de omogna frukterna mögla på busken. Ta alltid bort sådana frukter omedelbart genom att skära av dem och slänga dem i komposten. Annars kommer de mögliga frukterna mycket snabbt att infektera de återstående frukterna på en björnbärsbuske med mögel.
Bearbetning efter skörd
Planera lite tid för bearbetning direkt efter att du har samlat in björnbären om du inte vill äta frukten färsk direkt. Före ytterligare bearbetning bör särskilt vildsamlade björnbär tvättas noggrant med rent vatten för att förhindra infektion med den farliga rävbandmasken. Om björnbären bakas in till en kaka eller läckra muffins, ökas hållbarheten med några dagar på grund av den tillhörande fuktavlägsnandet. Emellertid ger bearbetning till följande produkter en ännu längre hållbarhet:
- Juice
- Gelé
- Jams
- likörer
Frysa björnbär
Frysning är också ett bra sätt att bevara björnbär nästan på obestämd tid. Innan du fryser bör du först tvätta de uppsamlade frukterna noggrant och torka dem noggrant med hushållspapper. Frys sedan in björnbären portionsvis i skålar eller fryspåsar. Även om frukten inte har samma konsistens som färska björnbär efter upptining, behålls smaken och näringsämnena för användning i kakor och glassglass. Du kan också puréa de färska och tvättade björnbären med en mixer innan du fryser in. Frys in björnbärsmassan i en isbitsbricka så får du fruktiga isbitar för att förädla sommarens uppfriskande drycker.
Tips & tricks
Bärmbärssylt från din egen trädgård är inte bara ett vackert sommarminne under höst och vinter, utan också en fantastisk personlig present till vänner, släktingar och grannar.
