Den populära och nyttiga vitlöken kan enkelt odlas i trädgården eller i blomlådan på balkongen. På hösten är det mycket vitlök, som du underbart kan konservera i små twist-off burkar.
Hur kan man vitlök?
För att konservera vitlök, förbered, skala och koka vitlöksklyftorna och lägg dem sedan i steriliserade burkar. Fyll burkarna med antingen en vinägerbuljong eller rapsolja och stäng dem. Koka burkarna i 90 grader i 30 minuter.
Förbered vitlöken för burken
- Dela knölarna i enskilda kryddnejlika och skala dem.
- Tår med ruttna fläckar sorteras bort.
- Koka vitlöksklyftorna i s altat vatten i 5 minuter.
- Ta ut knölarna och dränera dem.
Vitlök i vinäger
När vitlöksklyftorna har tömts kan de läggas i steriliserade burkar. Du kan sterilisera burkarna och locken i förväg genom att koka vatten eller värma dem (100 grader) i ugnen.
Du kan använda tårna för att koka ner olika kryddor samtidigt, till exempel små chilipeppar eller örter som t.ex. som rosmarin, oregano eller ett lagerblad. När du har fyllt burkarna, förbered ett avkok av vinäger, vatten, s alt och socker. Koka upp det hela och häll den varma vätskan över vitlöksklyftorna. Stäng burkarna omedelbart och vänd dem upp och ner i några minuter. Detta skapar ett vakuum som bevarar vitlöken.
Vitlök i olja
Om du picklar vitlök i olja bevarar du inte bara de kryddiga kryddnejlikorna, du får även utsökt vitlöksolja.
- Också här, sterilisera först de burkar och lock som du vill använda för att konservera.
- Ta de förberedda vitlöksklyftorna och montera dem i rikligt med rapsolja. När du konfiterar, låt kryddnejlika sjuda i olja på medelvärme tills de nästan är kokta. Vitlöken ska fortfarande vara al dente.
- Häll sedan vitlöken med oljan i de förberedda burkarna och stäng dem.
- Tillaga burkarna igen i ugnen eller automatisk konservering. För att göra detta, placera burkarna i ugnens droppform eller i vattenkokaren, häll vatten (burkarna ska ligga väl i vattnet) och koka vitlöken i 90 grader i ca 30 minuter.
- Låt glasen svalna lite i ugnen eller vattenkokaren. Ta sedan bort burkarna och täck dem med en trasa för att svalna helt på bänken.
