Blåbär från skogen eller från de odlade blåbären i din egen trädgård smakar bäst fräscht. Du kan bevara större mängder av blåbären, som annars bara har kort hållbarhet, och på så sätt bevara dem längre.
Hur kan du bevara blåbär genom att koka?
Blåbär kan bevaras längre genom att koka ner dem. För att göra detta, häll upp de färska, rena bären i glas, häll hett sockervatten över dem och värm dem i ugnen på 80 grader Celsius i 20 minuter. Stäng sedan burkarna och förvara på en sval, mörk plats.
Bearbeta alltid så färskt som möjligt
Du gör dig själv en björntjänst om du först lämnar blåbär i kylen eller i rumstemperatur i dagar och sedan bara bearbetar dem som en nödlösning när mögel börjar dyka upp. För att säkerställa en maximal smakupplevelse med kokta blåbär bör de alltid bearbetas så snart som möjligt efter plockningen. Om de läckra bären inte alla kan användas färska från busken för konsumtion eller bearbetning i kakrecept, kan de bearbetas till följande produkter:
- till blåbärssnaps
- att juice
- med sylt eller puré
- till bärkompott
Förbered bären ordentligt
När du samlar in bären bör du vara uppmärksam på deras smakkvalitet och konsistens. Plocka helst de fullt mogna frukterna tidigt på morgonen när de fortfarande är saftiga av daggen och nattens svalka. Sortera sedan bären innan du tvättar och sortera bort eventuell krossad eller defekt frukt och kvarvarande stjälkar innan du tillagar eller fryser in dem. Vid tvätt direkt före konservering bör frukterna torkas så mycket som möjligt så att tvättvattnet som finns kvar på dem inte förfalskar de nödvändiga receptkvantiteterna.
Koka försiktigt och konservera blåbär
Vid konservering finns det olika procedurer och recept beroende på din individuella smak. Blåbären kan kokas med sockervattnet i minst 4 minuter och sedan hällas upp i burkarna. Frukterna håller sig i bättre form om de hälls med varmt sockervatten och sedan värms i ugnen till cirka 80 grader Celsius i cirka 20 minuter. Efter att burkarna stängts ska de först vändas över på locksidan så att det inte blir något luftlager i burken och därmed risk för mögelbildning. Konserverade blåbär håller vanligtvis upp till ett år i en sval, mörk källare.
Tips & tricks
Överskottsblåbär kan även snabbt blandas med kommersiellt tillgänglig spannmål under skördesäsongen om tiden inte räcker till. Efter cirka fyra till sex veckor absorberar alkoholen färgen och smakerna från blåbären och passar som bas för uppfriskande sommardrinkar.
