Ofta är fruktskörden större än familjens magar och man måste bevara en del av skörden. En populär metod är utvinning av fruktjuice. Dessa juicer är en riktig skatt eftersom du vet exakt vad som finns i flaskan. De smakar också ojämförligt aromatiskt och får poäng med sitt höga vitamininnehåll.
Hur kan man koka ner juice och konservera den?
För att konservera juice bör du antingen pastörisera den genom att värma den till 72 grader och hälla den i steriliserade flaskor, eller konservera den i en konserveringsgryta eller ugn. Efter kylning, förvara juicen på en sval, mörk plats.
Juicing
Det finns två sätt att få den läckra fruktjuicen:
- Tillagningsmetod: För att göra detta, lägg frukten i en kastrull, täck den med vatten och koka tills den är mjuk. Sila sedan frukten genom en sil och samla upp saften.
- Ångpressare: Att köpa en sådan apparat rekommenderas om du regelbundet vill göra medelstora mängder juice själv. Fyll den nedre behållaren på juicepressen med vatten, lägg sedan juicebehållaren ovanpå och fruktkorgen med frukten ovanpå. Allt stängs med lock och värms på spisen. Den stigande vattenångan får frukterna att spricka och saften kommer ut.
Matlagningsjuice
Juicer oxiderar snabbt när de utsätts för luft, förlorar sina värdefulla egenskaper och förstörs. Därför måste de användas snabbt eller konserveras genom pastörisering.
Värme dödar tillförlitligt bakterierna i juicen. När den svalnar skapas ett vakuum så att inga yttre bakterier kan komma in i juicen.
- Sterilisera först flaskorna i kokande vatten i tio minuter. Se till att värma glaset och vätskan tillsammans så att behållarna inte spricker.
- Koka juicen till 72 grader i tjugo minuter och häll den i flaskan med hjälp av en tratt. Det ska finnas en cirka tre centimeter bred marginal upptill.
- Stäng behållaren omedelbart och vänd flaskan upp och ner i fem minuter.
- Vänd och låt svalna i rumstemperatur i en dag.
- Kontrollera sedan om alla lock är ordentligt stängda, märk dem och förvara på en sval, mörk plats.
Konservera fruktjuice
Du kan även tillaga saften i en konserveringsgryta eller i ugnen:
- Sterilisera flaskorna i varmt vatten i tio minuter och häll saften genom en tratt.
- Placera den på burkens galler och häll i tillräckligt med vatten så att hälften av maten ligger i vattenbadet.
- Blötlägg i 75 grader i 30 minuter.
- Ta bort och låt svalna i rumstemperatur.
- Kontrollera att alla lock är ordentligt stängda, märk dem, förvara på en sval, mörk plats.
Tips
Du kan koka den raka saften som erhållits med socker för att ge den en behaglig sötma. Varför inte experimentera med kryddor som chili eller kanel och ge dina juicer en utsökt ton.
