Kaffirlime eller Kaffirlime, Latin Citrus hystrix (d.v.s. taggig, på grund av de kraftigt taggiga grenarna) är botaniskt sett en av Papedas, en citrusfamilj som bara är något släkt med den mer kända arten. Växten kallas även Mauritius papeda eller makrut.
Är kaffirlime förbjudna i Tyskland?
Det finns inget importförbud för kaffirlime (Citrus hystrix) i Tyskland. Växterna finns tillgängliga online och odlas i specialiserade plantskolor. Färska blad och frukter är dock sällsynta i stormarknader och är vanligtvis endast tillgängliga som torkade eller frysta versioner i asiatiska butiker.
Var kommer namnet Kaffir lime ifrån?
Varför den exotiska citrusarten kallas "Kaffir lime" på många europeiska språk är fortfarande ett olöst mysterium idag. Det är faktiskt en förolämpande term, trots allt var "Kaffir" en mycket nedsättande term för färgade personer, särskilt under koloni altiden. Särskilt den sydafrikanska etniska gruppen Xhosa kallades detta under apartheidtiden. Termen "Kaffir" klassas nu som hatretorik och är därför förbjuden.
Får Kaffirlime sitt namn från arabiska?
Men växten, som är mycket utbredd i Sydostasien, behöver inte nödvändigtvis ta sitt namn från "Kaffirs". Istället finns det en andra typ av tolkning, enligt vilken ordet kommer från det arabiska "kafir" för "otrogen" eller "by" (i betydelsen "bakåt"). Denna härledning tillåter dock inte några slutsatser om namnets faktiska betydelse.
Import av kaffirlime är inte förbjuden
Förutom det mycket märkliga namnet - vars ursprung troligen inte kommer att dechiffreras inom kort - cirkulerar det då och då rykten på nätet om att import av kaffirlime och andra sydostasiatiska produkter/varor skulle förbjudas. Tja, älskare av det thailändska köket behöver inte oroa sig, eftersom Kaffirlime är och förblir ganska lättillgänglig i Internets tidsålder – även om ett sådant importförbud varken har diskuterats eller genomförts ännu. Kaffirlimefrukter odlas nu också i specialiserade plantskolor, där träden vanligtvis odlas från sticklingar och ympas på en lämplig bas. Du kan köpa en sådan växt i vilken trädgårdsbutik som helst på nätet.
Relaterade typer av Kaffirlime
Besläktade arter av kaffirlime inkluderar Alemow (Citrus macrophylla) med dess stora, rostiga skal frukter och Melanesian Papeda (Citrus macroptera). Den förra används ofta som ympbas, den senare är en imponerande växt med enorma, glänsande blad och frukter i orange storlek.
Färska blad och frukter finns inte tillgängliga i stormarknader
I motsats till hela växten är färska blad och frukter inte tillgängliga i tyska stormarknader. Du kan bara köpa torkade eller frysta kaffirlimeblad i speciallagerade asiatiska butiker - men endast sällan där eftersom dessa kryddor inte är så efterfrågade. Fruktskalen eller själva frukterna finns varken färska eller torkade i Tyskland – det finns helt enkelt ingen marknad för dem. Så om du skulle vilja laga original thaimat har du i princip inget annat val än att köpa en liten Kaffir-lind - oroa dig inte, det tar inte mycket ansträngning att ta hand om.
Tips & tricks
Istället för bladen från Kaffirlime eller dess fruktskal kan du också använda bladen och skalet från den kommersiellt tillgängliga limen (Key lime eller mexikansk lime, Latin Citrus aurantiifolia). Detta är lättare att få (i vilken stormarknad som helst). Men rätter tillagade av den smakar inte alls lika aromatiskt som originalet.
