Ryktet består: rönnbär är giftiga och därför inte ätbara. Det är dock inte sant. De orsakar bara magproblem om för många råa bär har ätits. De är dock alldeles för bittra för att ätas råa.
Är rönnbär giftiga eller ätbara?
Är rönnbär giftiga? Nej, rönnbär är inte giftiga, men de innehåller parasorbinsyra som i stora mängder kan orsaka magproblem. För att undvika detta bör bären värmas eller fermenteras för att omvandla syran till den ofarliga sorbinsyran.
Rönnbär innehåller parasorbinsyra
En av ingredienserna i rönnbär är parasorbinsyra. Det användes tidigare för att göra ersättningssötningsmedel för diabetiker. I stora mängder orsakar det magproblem, som visar sig i buksmärtor, illamående och ibland diarré.
Syran är dock inte giftig. Det bör dock inte ätas för mycket för att undvika magproblem.
Frukterna av bergaskan är mycket bittra när de är råa
Det är knappast någon fara att råka äta för många råa rönnbär. På grund av den höga tanninh alten är bären alldeles för bittra för någon att äta stora mängder av.
Vitaminrika frukter
Rönnbär innehåller mycket C-vitamin, så de användes till och med i sjöfarten för att skydda sjömän från skörbjugg. En del av vitamininnehållet går förlorat under tillagningen, men förlusten är bara runt 30 procent.
Värma rönnbären
Det bästa sättet att göra rönnfrukter ätbara är att värma dem. Vid upphettning förvandlas parasorbinsyran till ofarlig sorbinsyra.
Rowberries kan beredas till:
- Sylt
- Juice
- Te
- Rowberry Brandy
- Liqueur
- Rowberry vin
Genom att jäsa rönnbären i moset bryts även parasorbinsyran ner så att även de alkoholh altiga dryckerna kan avnjutas utan problem.
Tips & tricks
Löv och blommor av bergsaska används i naturmedicin mot bronkit eller hosta. Om du har orolig mage sägs ett te gjort på rönnbär ge lindring på grund av dess höga bitterh alt.
